肉丝炒竹笋的家常做法

一、准备材料：猪肉丝、竹笋、葱花、姜片、料酒、盐、味精、白糖、鸡精、花椒、八角、花生油。

二、开始做：

1.将猪肉丝洗净，用料酒、盐、味精、白糖、鸡精腌制10分钟左右；

2.葱姜切碎，放入花椒和八角；

3.将竹笋洗净，切成薄片；

4.锅中放入花生油，加入葱姜碎、花椒和八角，爆香；

5.加入猪肉丝，炒至肉丝变色；

6.加入竹笋，翻炒均匀；

7.加入适量盐，翻炒均匀；

8.用鸡精调味，即可出锅。

用料

嫩竹笋 250克

肉丝 250g

淀粉 适量

鸡精 适量

盐 适量

老抽 适量

蒜 2瓣

老酒 适量

青椒 1个

生姜 适量

郫县豆瓣酱 一匙

竹笋炒肉丝的做法

猪瘦肉切丝，加入适量生姜蒜末，盐，老酒，淀粉，鸡精，豆瓣酱，老抽拌匀，腌制一会儿！

竹笋切片下水焯至变色后捞出！

沥干放凉！

下重油烧热后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，去油捞出！

锅中留着的油加热30秒后加入一瓣蒜末爆香

加入切好的竹笋片和青椒丝翻炒片刻（竹笋焯过水，青椒易熟，不用炒太久，一两分钟就好）

最后加入炒好的瘦肉丝再翻炒片刻，盛出就OK了！（最后成品是隔了很久才拍的，青椒都已经变黄了）

小贴士