魚在蒸之前如何处理

魚在蒸之前处理方法：蒸鱼的鱼首先要放血，选择鲜活的鱼可抠鱼鳃先放血，然后再宰杀，这样杀好的鱼肉质洁白，没有鱼腥味。

杀好的鱼在蒸之前最好放清水里泡5分钟，泡的时候加一小勺盐，蒸出来的鱼才不会柴。清蒸时一般750克重的鱼大约蒸8分钟，时间不宜过长，否则不嫩。

做清蒸鱼之前，要把鱼表面的鳞片和黏液多冲洗几遍，鱼腹内的脏东西和鱼鳃也要去除干净，否则可能会导致蒸好的鱼肉发腥。

1、做清蒸鱼之前，一定要保证鱼肉新鲜，把鱼鳞片、黏液、鱼鳃、鱼腹内的脏东西去除干净。

2、蒸鱼之前，不要用盐来腌制鱼，用盐腌制会导致鱼肉发紧，口感不够鲜嫩。

3、蒸鱼要水开上锅，蒸鱼的过程中要保持大火，保证蒸锅中蒸汽充足。

4、先浇蒸鱼豉油，再浇热油，这样可以激发出蒸鱼豉油的香味，使鱼肉吃起来更鲜美。

鱼在蒸之前应该掏干净内脏，洗干净并进行腌制入味

因为鱼具有腥味，所以在蒸之前会进行去腥处理

清蒸的鱼首先需要掏干净内脏，去除鱼鳞，切生姜片和大葱段塞入鱼肚子内，可以有效去腥，在鱼背上进行改刀划口，倒入生抽和料酒以及胡椒粉抹匀鱼的表面，然后再进行清蒸

 鱼子蒸之前一定要把它清洗干净，把鱼鳞刮掉，然后用清水彻底洗干净以后控干水分，然后在鱼的肚子里抹上盐，鸡精和生抽，老抽陈醋泡一个小时左右就可以上锅蒸了，大火猛蒸20分钟左右就可以蒸熟了关键是一定要将它的鱼鳞鱼鳃清理干净，这样蒸出来的鱼才不腥起，其次，一定要放足生抽，老抽，腌制，入味