如何腌制酸辣芋头

材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。

第一步：将芋头洗净晒干。

第二步：把芋头切成薄片放入盆中。

第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。

第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。

第五步：腌制芋头制作成功。

原料：

芋头500克

芝麻10克

白糖200克

猪油(板油)750克

做法：

1

先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸

2

芝麻拣去杂质后待用

3

火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色，滗漓出油

4

将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀

芋头杆儿500g辣椒4个鸡精1勺蒜瓣3粒生姜1块花椒5粒干辣椒2个白醋1勺盐1勺油适量制作时间：10分钟内用餐人数：

步骤1芋头杆儿剥去外皮，择短洗净，切成薄片备用！

2辣椒洗净切成块儿，蒜瓣剁碎，生姜切成丝备用！

3锅烧热，倒入适量的油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒炒出香味儿！

4放入切好的芋头杆儿和辣椒翻炒片刻！

5加入一勺盐翻炒均匀！

（勺子比较小，而且拍照的时候，镜头离得近，所以显得盐好多，其实就是正常的量哦！）

6放入一勺白醋翻炒均匀！

（也可以用红醋，我个人比较喜欢吃白醋！）

7起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可！

8装盘！一盘酸辣口味的芋头杆儿就做好了！