湘菜黄焖鱼家常做法

主料：鲟龙鱼1500克。

配料：水豆腐250克、生姜10克、四李葱5克。

调料：盐20克、白醋5克、米酒10克、啤酒50克。制作方法：

1.把1500克左右的鲟龙鱼放入85度的水中浸泡20秒，去掉鱼身上的硬鳞。

2.把鲟龙鱼切成大小合适的块，水豆腐切成2公分见方的块，待用。

3.用纯菜籽油把鲟龙鱼煎一面黄，加纯净水、生姜、米酒、啤酒、白醋一起烹制，大火焖20分钟即可。

1、材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

2、将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。3、豆豉洗净备用。

4、烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟。

5、放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。

1鲜活草鱼宰杀后清洗干净，切 1.5 至 2 厘米厚的块

2加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制 10 分钟

3拍上一层生粉（南方人对淀粉或芡粉的叫法），或把鱼块和淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均匀，这样手也会干干净净的

4把有淀粉的鱼块放入油锅炸至金黄，备用，泡发的黑木耳，备用

5把多余的油倒出去，底油爆炒香葱姜。把水倒入，放木耳（或香菇片），煮开

6把鱼块放进去，加入黄焖酱，大火烧开，中火焖十分钟，大火收汁放入味精香葱末即可。

7美滋美味的黄焖鱼就出锅啦