黄焖鱼的做法 黄焖鱼怎么做好吃 黄焖鱼的家常做法

1、准备的材料:鳜鱼500克，蜜桔100克。调味料:生姜、盐、绍酒、玉米淀粉、油。2、将鳜鱼除骨。

3、将鳜鱼肉片成一片一片的，鳜鱼片成鱼片加盐、料酒腌制一会，再加生粉抓均。4、蜜桔去小皮留瓢，去籽备用。

5、油热七分倒入鱼片，鱼片变白后捞出控油。

6、锅内留少许油放入姜末煸香，放少许水、料酒、盐、倒入鱼片煨一分钟，放入橘片和水淀粉勾芡，淋上明油起锅即可。

主料：鲢鱼1000克

辅料：酸萝卜适量

调料：泡辣椒2个、姜少许、盐少许、淀粉适量、鸡蛋1个、生抽少许、胡椒粉少许、白酒少许、鸡精少许、香醋少许、香菜少许

黄焖鱼的做法步骤

1.鱼洗净切掉鱼头（见下一道菜谱，鱼头萝卜汤），剪掉鱼鳍、鱼尾，切成一厘米大小的方丁，放盐、胡椒粉、鸡精抓拌均匀，腌10分钟左右。

2.放入适量红薯淀粉，一个鸡蛋，少许油。

3.抓拌均匀，静置10分钟左右。

4.炒锅上火，加油烧至六七成热时，将鱼逐块放入油锅中，待其定型后，可翻动，使其均匀受热。

5.炸至金黄色，捞出控油。

6.将酸萝卜切丁，姜、辣妈改刀切好备用。

7.炒锅上火放油烧热，放入酸萝卜、姜片、辣椒断煸炒出香味。

8.倒入炸好的鱼翻炒。

9.加开水漫过鱼，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精。

10.将汤汁收至快干时，淋少许香醋。

11.出锅装盘。

12.洒上香菜。

食材用料

黄鱼 3条，姜4片，甜面酱适量，葱适量，蒜适量，盐适量

做法步骤：

1，首先将黄鱼清洗干净，去鳃，在鱼身上划几刀

2，锅内倒入少量油，油热下入姜片，然后加入黄鱼在油里煎一下

3，然后加入适量甜面酱、葱、蒜，一茶匙盐、一杯清水，中火烧开

4，再中火焖煮15分钟，就成了

香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，

2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

用料

鸡蛋 一个 草鱼 一条两斤左右 大蒜 半个 小葱 三根

姜、干花椒、干辣椒、炒熟芝麻、老抽酱油、郫县豆瓣酱、鸡精、油、盐、红薯粉适量

做法

1.草鱼去内脏，洗净，去鱼头鱼尾，留鱼中间切成鱼块；

2. 鱼块放盆，用大蒜末、姜末、盐、花椒面、胡椒面、料酒腌制20分钟；

3.加一鸡蛋蛋液，加仁薯粉搅拌成糊状，把鱼块裹住；

4.锅里放油加热，用筷子将鱼块一块一块夹油锅里炸。不要放太多，分批炸。炸好盛出控油；

5. 把姜、大蒜、小葱切好备用，干辣椒切小断；

6.锅里热油，三四成热后放姜、大蒜、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、葱花放在锅里炒香。

7.往锅中放一碗清水，加一小勺老抽酱油，和鸡精调味；

8.烧开后放入炸好的鱼块，盖好锅盖，大火烧开，小火收汁；

9.盛盘，洒上芝麻，葱花，淋些许热油；

10.大功告成，开吃啦。

小贴士

炒焖鱼调料时油温不要太高，不然就把调料炒煳了。

准备食材：黄鱼两条，姜适量，蒜适量，油适量，生粉适量，酱油适量。

制作方法：

1、劏好黄鱼，洗干净切成块，撒上盐。

2、切姜片，把蒜苗的上半部片开，备用。

3、锅里放油，烧四成热放姜片煎一下，放入黄鱼块煎，煎至双面黄，放入少许白糖，再放入蒜的上半部。

4、煎3分钟左右，放入剩下的蒜苗，用生粉和酱油加开水调两碗水，倒入锅里，盖好盖子，大约12分钟左右收汁，然后装盘，整个红焖黄骨鱼就做好了。

原料：大黄鱼、葱、姜、小米辣、香菜、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、黄鱼洗净擦干水分。

第2步、在鱼背处切开。

第3步、鱼肚不切断。

第4步、准备摆圆盘。

第5步、摆上鱼头和鱼尾。

第6步、摆上姜片。

第7步、准备葱姜水。

第8步、将葱姜水倒入，撒盐，腌制十分钟。

第9步、锅烧开水。

第10步、夹起鱼盘。

第11步、放入锅中。

第12步、盖上盖子，大火蒸8分钟。

第13步、出锅后，倒出多余汤汁，拿去姜片葱段。

第14步、摆上葱丝和辣椒丁。

第15步、起锅烧热油。

第16步、淋在葱丝上，激出香味。

第17步、准备蒸鱼豉油。

第18步、淋在鱼上。

第19步、撒葱花。

第20步、清蒸黄鱼。

1/8 准备所有材料，鱼弄干净切段、姜、葱、蒜切片香菜切段备用。

2/8 起锅放适量油，七分热放入大料、姜鱼翻炒，再放鱼，鱼煎两面金黄。

3/8 依次放入料酒、蒜、葱、生抽、老抽然后放入适量开水。

4/8 然后放入高压锅。

5/8 高压锅通电放到鱼类功能开始炖。

6/8 高压锅跳闸后，把汤放到炒锅里，开锅后放入金针菇。

7/8 快熟时放入青菜，然后发鱼也放到一起，撒上香菜。

食材明细

安康鱼1条、面粉20克、淀粉10克、盐适量、白醋3克、花生油适量、白糖3克、花椒5克、酱油5克、八角1个、料酒10克、葱10克、姜5克、蒜5克、白酒5克、茴香少许

黄焖鱼的家常做法

1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分

2、把处理好的鱼用盐和白酒腌制，便于油炸增香

3、用水淀粉抓揉，放花椒粒，再和面粉，微微包住鱼为易

4、起锅烧油，将鱼炸至金黄色

5、备好葱姜蒜花椒

6、起油到五分热放入葱姜蒜粒，多留些葱后用

7、加足汤放入炸过的鱼片，猛火将鱼烧软，放酱调色，放葱粒，调好味，细火焖入味，勾入薄茨，注意，薄薄的，不能干，刚好锁住水即可

8、起锅装盘，点辍小葱增色增香