香酥虾球的做法

食材清单

鸡蛋 一个 、 虾 300 、 面包屑 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1/9

把虾解冻

2/9

剥壳去虾线

3/9

剁碎，不用太碎，可以有颗粒

4/9

放淀粉、胡椒粉、盐、料酒，搅拌均匀，量不要太多，一点点调味

5/9

把虾团成虾球，把鸡蛋打散，准备面包屑

6/9

虾球蘸鸡蛋液然后裹上面包屑

7/9

油温五成热下锅炸（油温一点不要太热，容易炸糊）

8/9

炸至金黄色捞出

最后一步

蘸着番茄酱的虾球味道很好

原料虾，鸡蛋，酱

做法1、将大虾剪去虾枪剥去虾壳，头部和尾部的虾壳要保留。把虾背部片开取出虾线，虾身整理成扁平状

2、倒入有机酱油、广东米酒、打散的蛋液，轻轻揉匀后，腌制10分钟入味

3、将油倒入厚底小奶锅内，相对于用炒锅炸少量食物，厚底小奶锅更能省油

4、烧至用干筷子扎在油中央时，筷子边沿有小泡冒出，即为合适的油炸温度

5、腌好的虾两边都裹上面包糠

6、将虾放入圆形小漏勺中，注意虾身部分要在勺底部摊开

7、放油中炸1分钟，并用筷子辅助立住虾头，以保持虾身受热后形成直立的造型

8、待虾定形后，撤去漏勺，逐只将虾在奶锅内再炸一分钟钟左右至熟好即可  

用料 鲜虾（罗氏虾） 250克盐 少许淀粉 少许料酒 少许鸡蛋 1个面包糠 适量香酥虾球的做法 鲜虾洗净（买的时候尽量挑个头大些的）剪去虾头，剥去虾壳，虾的背部片开取出虾线。尾部的虾壳保留。虾肉用少许盐，料酒，淀粉，加入打散的蛋液腌制片刻。将腌制好的虾肉，均匀的裹上面包糠，轻轻按压成扁平形状。锅内倒入适量色拉油，油热后将虾子放入油锅中炸至表面金黄色，控油捞出即可装盘。吃时蘸取少量番茄酱，味道更棒哦。