东北清炒肉做法

主料：五花肉250g。辅料：油适量，盐适量，青椒1个，料酒少量，葱少量，姜少量，香叶5片，醋少量，糖少量。

制作步骤：

1、五花肉整块水焯，水中放入2勺醋以及葱、姜、香叶、盐、料酒，焯八成熟。

2、放凉后切片，青椒一只切好备用。

3、锅中放入底油，均匀放入肉片，炒至微变色，油倒出。

4、放入花椒，放入料酒、盐、蒜末、糖。

5、放入青椒，翻炒，最后放入醋，即可出锅。

1.五花肉洗净切薄片，大蒜切末，姜切丝，青椒洗净去蒂切块备用。

2.起锅烧油，五花肉下锅煸炒出油，蒜末姜丝下锅翻炒，加入盐，生抽颠炒均匀。

3.下入青椒，颠炒断生即可出锅。

东北的  清炒肉'''做法很简单，越是简单越是需要'主配料的新鲜精细。

五花肉切薄片，经过淀粉谁和蛋液揉至光亮。

大葱斜切段，黄瓜切梯形块量不要多。

起锅之后热锅凉油，油用葱油，肉片葱段下锅，翻炒，肉变色，下黄瓜片，翻锅，加盐少许，调流水欠，点明油'装盘。

首先把肉泡去血水清洗干净切成片状，锅里放油放入葱姜加入肉片翻炒，把肉炒出油，加入生抽，料酒，再加几青椒，木耳，盐炒一会加味精就好。

食材明细:羊肉(瘦)150克，冬笋25克，黄瓜25克，木耳(水发)15克，鸡蛋清30克，香油15克，花生油50克，盐3克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)25克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克

清炒肉片的做法详细步骤

1.将羊肉去筋洗净，切成薄片;

2.羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好;

3.黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片;

4.木耳改刀;

5.炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将肉片下入滑散;

6.放入冬笋、黄瓜、木耳，倒出沥油;

7.将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺，上火;

8.放入葱丝、姜、蒜米，加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油，即可出勺装盘。

原料：五花肉、泡酸菜、盐、葱、洋葱、鸡精、腌肉料。

做法：

第1步、菜场买来适量泡白菜，选择叶子稍多的部位。

第2步、泡菜切丝，用清水浸泡10分钟左右，除去部分盐分和灰尘。

第3步、准备好东北烤肉腌肉料。

第4步、五花肉切小薄片，加入洋葱片和腌肉料，搅拌均匀，静置腌制1小时左右以入味。

第5步、不粘锅，热少许油。

第6步、放入腌制好的五花肉（挑出洋葱片弃置），用中小火慢煎。

第7步、待肉片发干发黄，油分煸出后，转大火，倒入沥干的泡菜丝。

第8步、稍加翻炒 ，出锅前加入少许盐和鸡精，关火装盘，撒上葱花。

、主料：猪肉200克（七成瘦，三成肥）。

2、配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。

3、调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克）。

4、将瘦肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净。

5、将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。

6、勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。

1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

3、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

5、锅里留底油，放入姜丝，蒜片、豆豉爆香。

6、倒入青椒段，稍微翻炒，倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

7、锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

8、倒入适量的料酒，翻炒，加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

肉块切片儿，过中下游加入肉片加调料就可以。