清汤排骨炖豆腐做法

食材清单

豆腐 6块 、 排骨 1条 、 姜丝 适中 、 蒜末 适中 、 葱花 适量 、 蚝油 2调羹 、 酱油 5调羹 、 胡椒粉 少量 、 生粉 2调羹 、 盐 2调羹 、 油 3调羹

食材用料

猪棒骨1000g，豆腐500g，青菜适量，大葱适量，姜适量

做法步骤：

1/4 棒骨洗净入冷水锅中焯水，然后捞出用温水洗净，豆腐切成40*30*10mm左右的块，青菜切成3厘米左右的段备用

2/4 锅内放入棒骨，加入没过大骨头2厘米左右的清水，然后呢加入适量的大葱段、姜片、黄豆酱、酱油和少量的八角、香叶、小茴香大火烧开撇去浮沫小火炖半小时左右

3/4 将切好的豆腐放入炖至的棒骨中，在加入适量的盐继续炖大约20分钟

4/4 加入青菜炖煮的2分钟左右，出锅装盘即可

材料

主料：土豆300g，腐竹100g，排骨300g

调料：盐5g，姜5g，鸡粉5g

做法

1.排骨洗净，土豆洗净去皮切块，姜切片，腐竹浸冷水5分钟后捞出沥干。

2..锅中烧少许水，水开后放入排骨煮变色，捞出沥干。

3.放入排骨、土豆、姜片，加入足量水（没过食材），煲20分钟后放入腐竹。

4.再煲10分钟，加盐鸡粉关火即可。

用料:

猪肋骨一根

豆腐一块

胡萝卜少许

姜少许

料酒少许

葱少许

鸡精少许

盐少许

做法:

1/8将排骨切块，锅中注入清水烧开下排骨焯水，去掉血水捞出。

2/8将排骨放入砂锅中放适量清水，生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。

3/8将豆腐切块，胡萝卜切菱形块。

4/8十分钟后将豆腐块也放入砂锅中，继续炖十分钟。

5/8直至豆腐块有许多的小孔加入胡萝卜，

6/8加盐和鸡精调味。

7/8最后撒上葱段即可

用料:

排骨 250克

豆腐 一盒

姜 6片

鸡蛋 2个

金针菇，木耳，鸡枞菌 适量

小青菜 一小把

闽南排骨豆腐汤的做法步骤:

步骤 1

烧半锅水，冷水下排骨，焯水，放3片姜片，一勺料酒，水开后滚半分钟捞出洗净。蘑菇洗干净，烧一壶水，木耳用半碗开水泡上，剩下的水还有用

步骤 2

鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼，盛出来切成条，摊鸡蛋的时候太香了，没忍住偷吃了一块，结果…没放盐，好闻不好吃（这步不用放盐的）剩下的油如果多的话可以把豆腐煎一下，煎过的豆腐不容易碎（我用的盒装嫩豆腐就煎了一下）

步骤 3

锅里喷点油（不用太多）放姜片，放排骨，稍微炒一下，排骨有点点焦黄色就下入蘑菇翻炒一下，这时候木耳也泡好了，把木耳和鸡蛋一起下锅，添入刚才烧的水一起小火煮。盖上锅盖，稍稍沸腾粉状态

步骤 4

煮半小时以后放金针菇，放一勺半盐，放一勺蒸鱼豉油，放小葱，煮十分钟后下入洗好的小青菜，半分钟后出锅。

1. 排骨洗净切段。

2. 八角、花椒各几粒，香叶、桂皮适量、葱、姜切片，备用。

3. 排骨凉水下锅，烧开焯水，去除雪沫，再加葱、姜、料酒和花椒、八角、香叶、桂皮，小火慢炖两个小时即可。

4、葱和香菜切碎备用。

5、豆腐切块，放入锅中，小火慢炖15分钟. 

6. 碗中放入葱、香菜、盐、鸡精。

7. 熬好的排骨豆腐汤倒入碗里，OK。