可乐排骨最正宗的做法

用料：

排骨2根，姜若干片，料酒3勺，生抽2勺

老抽1勺，蚝油1勺，葱一把，冰糖适量

可口可乐500毫升1瓶

步骤 1

排骨冷水下锅放入姜片，适量料酒稍煮沸即可捞起。

步骤 2

用清水清洗干净，沥干水分。

步骤 3

放适量油，加入冰糖小火炒色，炒至焦糖色即可，不可炒过头，发黑会发苦。

步骤 4

冰糖和油炒出焦糖色后放入小排小火翻炒。

步骤 5

小火翻炒片刻后加入料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。

步骤 6

加入姜片，小葱打结。

步骤 7

加入500毫升一整瓶可乐（不必放清水哦）。

步骤 8

大火烧开后立即转小火炖煮，时间自己掌握 ，我是一小时左右收汁，注意汁水不要收得太干了，容易糊掉哦，千万要守住你的锅，不要开小差。

排骨，清水，料酒，生抽，食用油，食用盐，可乐，生姜，柠檬

做法步骤：

1、首先将买来的猪排骨清洗干净用刀切成大小相等的块状，放入一个大碗中。

2、向装有排骨的碗中倒入适量的清水，将排骨清洗干净。最好提前将切好的排骨泡一泡，泡十来分钟即可。

3、将排骨泡上之后，我们切一些姜片，再切2块柠檬片。

4、锅中倒入适量的冷水，将洗好的排骨冷水下锅，放入一勺料酒，搅拌均匀。注意焯肉类一定要冷水下锅。

5、煮至排骨七八成熟的时候，将血沫撇出去，然后捞出排骨，放入温水当中清洗。注意一定要是温水，不能用冷水，否则热胀冷缩，做出来的排骨会非常紧实、非常柴。用温水将焯好水的排骨清洗干净。

6、锅中烧油，然后将焯好水的排骨放入油锅中煸炒一下。煸炒的目的是可以将焯水时候残留的腥味煸炒出去。煸炒至排骨上色，微微金黄即可。

7、将切好的姜片放入锅中一起煸炒，姜片煸炒出香味以后，排骨的颜色也会更加金黄。然后向锅中倒入适量开水，水开以后向锅中倒入一瓶可乐，放入半勺生抽。

8、将我们提前切好的柠檬片拿出来，挤出柠檬汁水到锅中。然后放入适量食用盐，开锅大约五到八分钟左右，盖上锅盖煮大约40分钟左右即可。如果喜欢口感软烂一点的可以适当延长时间。

9、40分钟以后，将锅中的姜片挑出，此时开大火收汤汁。汤汁收好以后，即可出锅。