葱拌蹄筋的家常做法

食材用料：

牛蹄筋适量，大葱适量，香油适量，味极鲜酱油适量，食用盐适量

做法步骤：

1.首先将牛蹄筋洗净，切成细条，装入盆中

2.然后将大葱清洗干净，切成丝倒入盆内

3.盆中加入少许香油

4.再倒入适量味极鲜酱油

5.再加入适量盐调味

6.将卤牛筋的汁浇入盘中，拌匀即可开吃了

食材

牛蹄筋

400g

洋葱

200g

盐

适量

醋

适量

生抽

适量

橄榄油

适量

方法/步骤分步阅读

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新鲜的洋葱从中间一刀两半，然后改刀切丝。切洋葱最大的烦恼是会呛眼睛，目前我认为最好的解决办法是，提前将洋葱洗好整只放进冰箱，冷藏大概15分钟以上，然后再拿出来切，他的辣汁不容易挥散出来。

2/4

熟食店买来的可以既食的牛蹄筋，改刀切成与洋葱形状一致的条备用。

3/4

先将切好的洋葱放入碗中，加入盐腌10分钟，然后拌入橄榄油再腌10分钟。

如果不将洋葱提前腌制的话，味道会特别的冲特别的辣，加入油和盐腌渍过后辣味会减淡，略带微辣又脆脆的口感。

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最后一步是将腌好的洋葱条和切好的牛蹄筋放在一起，加入一点醋搅拌均匀，一道辛香爽脆的洋葱生拌牛蹄筋就做好了。看上去好像很辣其实并不会，是一道非常开胃的凉菜。

1.牛蹄筋洗净控水待用；

2.葱一半切段，一半切末，姜切片；

3.煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右；

4.将煮好的牛筋捞出（没有煮烂的继续煮）；

5.当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内；

6.将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油（辣椒油）、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可