从瘦肉怎么做红烧肉

用料

梅花肉 500克

姜 六七片

干辣椒 2个

桂皮 2块

八角 1个

陈皮 2-3条

香叶 2片

蒜 2瓣

黄冰糖 10克

啤酒 半瓶

料酒 适量

老抽 1勺

十三香 适量

盐 适量

耗油 一勺

红烧肉（瘦肉版）的做法步骤

步骤 1

肉洗净，切3厘米左右大小，锅里煮水大概淹没过肉，加姜跟料酒煮沸后三分钟左右捞出，

步骤 2

将干辣椒、桂皮、陈皮等材料洗净备用，锅洗净放少许油，将肉倒入锅里稍微煎至焦黄，

步骤 3

将洗净的材料倒入锅里炒香，倒入啤酒淹过肉，

步骤 4

加黄冰糖，老抽、耗油、料酒各一勺，沸腾后转小火煮至剩余一点酱汁时，加十三香跟盐翻炒均匀，

步骤 5

装盘，可口的红烧肉就完成啦。

1、准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖。

2、 五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面饱含脂肪与肌肉，所以才会看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须是带皮的哦。

3、把五花肉洗干净后切成方块儿，葱姜切片。

4、有传说靠近腿部的猪腹肉劲道足，更加油而不腻，所以有机会挑选时就尝试一下吧，而且猪腿附近的瘦肉也会更加鲜美。

5、把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分。

6、锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖。

7、慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候糖色就炒好了。

8、然后马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后，倒入料酒，酱油，放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，盖上盖子炖一个小时左右。

9、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，放入盐。

10、转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了。