西兰花虾丸怎么煎

食材:

鲜虾 、 西兰花 、 淀粉 、 低钠黑芝麻盐 、 蛋清 1个

步骤:

步骤1/7

虾去壳和虾线，处理干净，西兰花开水煮熟

步骤2/7

剁碎，可以在料理机中一起打成泥状

步骤3/7

加入淀粉和低钠盐，蛋清

步骤4/7

搅打至上劲

步骤5/7

锅内水开后用勺子挖个圆形，可以在勺子上沾点水，虾丸全部浮起来再煮1分钟就可以了

1，虾肉，西兰花和胡萝卜洗干净放入料理机中，搅拌20秒左右打成蔬菜泥

2，加入少量核桃油，继续搅打十秒左右后再加入水淀粉继续搅打十秒左右

3，煮锅中放水，烧至85°左右，将蔬菜虾泥搓成孩子一口能吃下的丸子大小下入锅中，全程水不开锅，保持小泡泡微沸腾的状态，小火将丸子煮熟即可

1.准备几个虾仁，放入盘中，用姜片腌半小时去腥备用。

2.西兰花清洗干净切成块备用。

3.起锅烧油，把切好的西兰花放入锅中焯水。

4.把焯好水的西兰花和虾仁一起放入榨汁机中，再放入一个蛋清，然后一起搅打成泥。

5.搅打好的西兰花泥中加入一勺淀粉搅拌均匀。

6.搅拌好的西兰花泥装入裱花袋中备用。

7.起锅烧水，水开，把裱花袋前端剪一个口，然后把西兰花泥挤入锅中，挤的时候挤一小点出来，然后用筷子或者牙签隔断，使其变成小块就行。

8.都挤进去煮至飘起以后，再煮两分钟，煮熟即可出锅。

9.出锅后滴入几滴牛油果油，再撒入一点补铁海苔粉提味即可。

1、食材：鲜虾6只，西兰花3小朵，玉米油30g，蒜瓣3粒，蚝油5g，海鲜酱油3g，淀粉10g，水5g。

2、把西兰花和鲜虾洗净后放开水里焯一分钟。生虾肉黏黏的不方便剁碎，所以要先焯水，也可以开水里先放老姜片和大葱段煮五分钟后再焯虾。

3、用刀切开虾背和虾腹，抽出虾肠。

4、剁成粒。

5、西兰花只取花的部分，“剃头”再后剁细。

6、混合虾粒和西兰花粒，放入海鲜酱油蚝油淀粉和水拌匀。 由于西兰花焯后本身自带水分，所以不用另加太多水。 最终状态是不流动的软嗒嗒有黏性的糊状。

7、冷锅下油和蒜瓣，开中火慢慢等出蒜香味。

8、用圆形汤匙舀大小，一勺丸子在手心整形，待锅内蒜瓣周边微焦出现金黄色时，用汤匙舀着放入锅中。

9、6只虾刚好6个丸子，蒜瓣充当定时器了，翻转蒜瓣，虾丸边缘出现金黄色的微焦时用汤匙翻面，再过30秒就起锅。