嘴萌妹纸 1星
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食材:
鲳鱼片500g、酸菜400克、豆腐皮1张、豆芽适量、色拉油100克、红干椒12个、泡椒6个、红袍花椒40粒、盐适量、白胡椒粉1克、料酒10克、白糖3克、泡姜2片、蒜3瓣、鲜汤适量、鸡蛋(用蛋清)1个
做法:
1、将鲳鱼片自然解冻后片成薄些的鱼片
2、在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。轻轻把鱼片抓匀,腌制10分钟
3、酸菜洗净切成寸段,准备好佐料和调料,红干椒切成节,蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以
4、起锅下40克油,小火炒香一半花椒和红干椒节
5、放入泡姜、蒜片爆香,放入酸菜、泡椒炒香
6、加入适量鲜汤、和剩余料酒,加入白糖和适量的盐调味,把酸菜捞入大碗中
7、转小火,逐片放入鱼片、豆腐皮、豆芽煮熟。盛入碗中
8、另起锅烧热余下的油,炒香剩余的干红椒和花椒,浇在鱼片、豆腐皮、豆芽上面,点缀香菜
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