制作竹笋的方法

1/6新鲜竹笋去掉竹壳。

2/6切成段，用水洗干净。

3/6每段竹笋中间破开，切成均匀的薄片。

4/6把盐撒在竹笋上面，用说把盐和笋搓均匀。静放2小时，等盐把竹笋软化。时间不能过长，因为竹笋没了壳的保护会变老。

5/6竹笋软化后，放进干净无水无油的坛子里面，每放一层用水压紧。全部放进去后，最上面撒一把盐。

6/6把坛子的盖子盖上，在坛子边沿注满水，这水要定期的更换，要不里面的笋坏变味坏掉。这样一般过20~30天就可以取出来做菜吃了。

、冬笋剥去笋衣后，削去笋表面干硬的部分

2、切成厚度适中的片，大概两毫米左右，薄了没有口感，厚了吃起来又比较费劲哦

3、烧开水，将笋片焯水并炖煮2分钟，目的是为了去除草酸，煮的时候水里面加点盐和白醋，不但能去掉苦涩味道，还能让笋在烹饪后依旧保持鲜白的颜色哦

4、腊肠提前煮透，然后切片备用

5、锅里少许油，先将腊肠炒至出油，这样菜品会更香，如果喜欢吃辣，可以放点辣椒进去一起煸炒

6、倒入笋片，加点生抽，根据腊肠的咸度来决定加不加盐。因为笋片已经焯水煮熟，所以快炒均匀出笋香后倒入青蒜苗炒匀出锅就做好了

7、实际做法真的非常简单，没有过多的辅料，腊肠的陈香和笋的鲜香还有蒜苗的蒜香融合在一起的复合香，让整道菜不但看起来色泽漂亮，关键是味道超赞，好吃又下饭哦

竹笋去壳，洗干净，切大块，焯水，沥干水，切片可以晒笋干，还可以压水压扁，烘干，做板笋，还可以密封腌制，冷藏可保存一星期。