烧猪肝好吃的做法

原料：蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、葱姜片、蒜末。

做法步骤：

第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。

第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。

第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。

第4步、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。

第5步、姜切片，和泡椒放一起。

第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。

第7步、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。

主料

前夹肉300g

猪肝300g

辅料

蚕豆酱2勺

蒜瓣2颗

糖10g

盐5g

红烧猪肝的做法步骤

1.新鲜前夹肉、猪肝切片

2.肥猪肉先下锅，炼油，加入蒜子提香

3.加入料酒去除腥味，加入蚕豆酱提色 ，加点糖，味道更鲜美

小窍门

喜欢吃辣的吃货，可以放点小辣椒，味道很不错呢

主料

猪肝500克

辅料

黄酒5克

 白砂糖3克 酱油5克 姜3克 食盐4克 生抽适量 植物油适量

步骤1

将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面，腌约15分钟

步骤2

姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽，砂糖，绍酒及桃红粉少许混和成味料

步骤3

将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透

步骤4

猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成

烹饪技巧

桃红色粉能增加菜色

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食