酱香鱼的做法第一美食

做法

1. 鱼清洗整理好，沥水切片（让卖鱼大叔帮忙杀好切片回来洗洗干净就好）放适量蛋清

2. 少许盐

3. 生抽

4. 生粉

5. 料酒

6. 拌匀

7. 洋葱切块

8. 姜切片、葱切段、大蒜切蒜花

9. 锅中放适量油，下葱段姜片

10. 下洋葱拌炒

11. 下鱼片，两面煎到鱼肉变色

12. 放适量海鲜酱

13. 不用拌炒，晃下锅子，拌匀海鲜酱

14. 放适量盐

15. 少许料酒

16. 盖上锅盖焖煮下

17. 鱼块入味

18. 出锅前撒少许蒜花即可

材料

黄骨鱼2条 大葱 香葱 香菜适量 郫县豆瓣酱 黄豆酱 海鲜酱适量 姜 蒜 生抽 糖 八角2颗 料酒

做法

1、热油大火，放入鱼，煎好一面，翻面煎另一面

2、加入姜片，烹入料酒

3、倒入郫县豆瓣酱，黄豆酱， 海鲜酱，大葱段，和八角及生抽和白糖

4、倒入水，水量超过鱼

5、开着盖子，煮鱼

6、中途鱼要翻面一次

7、汤汁快要收紧，出锅，撒一些小葱和香菜

准备食材：草鱼，葱姜蒜，花椒，料酒，生抽，老抽，糖，盐，食用油

制作步骤：

1.草鱼处理干净，切成段，放入花椒，料酒，盐腌制15分钟；

2.葱姜蒜切末备用；

3.热油锅，放入葱姜蒜爆香；

4.再把切好的鱼块放入锅里，慢火煎到鱼块定型；

5.放生抽，老抽适量，并加一些料酒；

6.锅里倒入清水，淹没鱼块，大火煮开后转小火顿30分钟左右；

7.开锅，根据自己的口味再加入适量的盐，糖，大火收汁即可；

8.出锅后在上面撒上一些葱花，美味的酱烧鱼块就做好了。