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步骤/方式1
准备食材用料：小公鸡600克、土豆2个、线椒4根、葱姜蒜、干辣椒4个、豆瓣酱1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽半勺、鸡精1克、花椒15粒。
将小公鸡收拾干净，剁成核桃大小的块。
步骤/方式2
土豆去皮，切成核桃大小的滚刀块，用清水浸泡一会儿。
步骤/方式3
葱姜蒜、干辣椒、线椒备用。
步骤/方式4
炒锅放油烧热，放1勺白糖炒至变成紫红色。
步骤/方式5
放入鸡肉
步骤/方式6
煸干鸡肉中的水分，放花椒炸香。
步骤/方式7
放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
步骤/方式8
放豆瓣酱炒出红油
步骤/方式9
放适量生抽和老抽
步骤/方式10
放入土豆和适量盐翻炒均匀
步骤/方式11
加开水漫过鸡肉和土豆
步骤/方式12
待鸡肉、土豆炖至软烂，放入线椒、鸡精。
步骤/方式13
翻炒均匀，大火收汁
步骤/方式14
装盘
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