偽妳撧櫞 3星
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1、猪肠焯水3分钟左右即可,不要焯水时间太长,以免肥肠缩水,变得干硬,影响滋味和口感。给猪肠焯水时,需要冷水下锅,在水中放入花椒、八角、桂皮等香料能起到去腥除臭的作用。
2、焯猪肠的水开后即可撇去浮沫,捞出猪肠清洗干净,之后便可爆炒或者炖煮食用。焯猪肠时间不要超过3分钟,且焯猪肠时不要放盐,以免水分被析出,口感变老,食用时再放盐为佳。
3、焯好水的猪肠可以制作溜肥肠,口感香醇,滋味浓厚,是一道较为下饭的美食。也可将猪肠加入高汤香料等卤制。
6小时前
南风古灶 4星
共回答了483个问题 评论
将大肠头放入冷水锅中,开大火焯水,这时加入料酒、红醋一大勺,边烧开边撇去浮沫,待水面没有浮沫捞出就可以了
4小时前
小呆不理你 2星
共回答了234个问题 评论
猪大肠洗干净后冷水下锅,煮至水开后两三分钟后捞出,捞出后加人冷水,这样焯出来的煮大肠脆而且有嚼劲
1小时前
回答问题
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