和平豆腐怎么炒

食材准备：和平豆腐6块，大白菜半颗（尽量用大白菜的内芯部分），青蒜一根，大蒜头两瓣，红辣椒两个，辣椒面适量，蚝油2勺，盐少许，生抽一大勺，老抽一小勺，鸡精少许

和平豆腐烧大白菜的做法

Step1：和平豆腐（油豆腐）切成薄厚均匀的块状，厚度自己根据喜好决定就好。

Step2：红辣椒洗干净滚刀切成长条状，青蒜切段状，大蒜头切开。大白菜洗干净对十字切开之后，再切成一段一段的。

Step3：取一口炒锅，锅中倒入适量的油。油热之后把青蒜、大蒜头和辣椒倒入锅中爆香。

Step4：然后把白菜茎部下锅翻炒，因为菜叶容易熟，起锅之前放进锅里就好了。

Step5：做这道菜的时候，我突然想着再放入一点五花肉会更香，请原谅我没有肉不行的习惯。五花肉翻炒的过程中，会产生猪油，猪油炒菜是特别香的。

Step6：接着把和平豆腐倒入锅中翻炒，翻炒的时候幅度要小一些，因为豆腐很容易“散架”。翻炒了一会儿之后，锅中加入蚝油、盐、生抽、老抽等调味料上色调味。

Step7：再往锅中加入刚好没过豆腐的清水，大火烧开之后，转小火盖上锅盖慢慢熬煮。

Step8：等到豆腐入味之后，汤汁也就收得差不多正好了。然后把大白菜叶放入锅中翻炒一会儿。

Step9：大白菜翻炒至断生之后，锅中舀入适量的辣椒面增加辣度。喜欢吃辣可以多放点儿，不喜欢吃辣就不要放了。撒入一些鸡精翻炒几下就可以起锅盛盘了。

和平豆腐可以在炒菜时加入，炒制的时间不需要太长。
其原因是因为和平豆腐煮熟后已经散发出丰富的豆腥味，只需要在食物炒熟之前加入即可。
如果需要提升它的口感，可将它切成片或块状，利用它的空气多孔性和软质口感提供的层次感和口感。
除了在家中的家常菜中应用，和平豆腐还可以在素食或全餐食品中广泛应用，是健康和美味的优秀选择。

1/6 嫩豆腐表面抹一层盐腌制20分钟 去除盐水后改刀成5毫米左右的长方形豆腐片 均匀码在盘子中间成一直线 形成一坐豆腐桥

2/6 豆腐桥两边各打一个鸡蛋

3/6 蒸锅上水烧开 放上盘子小火蒸十五分钟

4/6 除去盘子里的水 锅中加油烧自七成热

5/6 将热油均匀的淋在豆腐和鸡蛋上 再淋上豉油汁

6/6 撒上葱花

1、把和平豆腐用水泡软，切丝。

2. 生姜切丝放入肉丝中，放入糖，老抽，料酒，生粉，咖喱粉，将肉丝腌制10分钟。

3. 大蒜用刀稍拍几下后切段。

4. 锅烧热，加入底油，腌好的肉丝放入煸炒。

5. 加入蒜段煸炒。

6. 最后将和平豆腐丝放入，爆炒即可。