酱蒸荷包蛋做法

酱蒸荷包蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料：

- 鸡蛋2-3个

- 生抽适量

- 老抽少许（主要用于调色，可选）

- 糖少量

- 清水适量

- 葱花少许（装饰用）

步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，尽量不要让蛋白和蛋黄混合得太厉害，保持一定的层次感。

2. 在搅拌好的鸡蛋液中加入适量的生抽、老抽调色（如果需要）和糖，再次搅拌均匀，让调味料完全融入蛋液中。

3. 取一个适合蒸的碗，将搅拌好的蛋液倒入碗中。

4. 锅中加水烧开，将装有蛋液的碗放入蒸锅中，用中火蒸约8-10分钟，蒸制时间根据蛋液的深度和火力强度适当调整，直到蛋液凝固成形。

5. 蒸好后，撒上葱花点缀，增加色彩和香气。

6. 出锅前，可以根据个人口味再次淋上一些生抽提味。

注意事项：

- 蒸蛋时水开后再放入，避免蒸汽过早产生，导致蛋液表面不平滑。

- 蒸的过程中可以用湿布或保鲜膜覆盖在碗上，防止水蒸气滴落影响蛋面。

- 蒸蛋时间不宜过长，以免蛋液过老，失去嫩滑的口感。

- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。

1. 鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，搅拌均匀。

2. 锅中烧热水，将鸡蛋液放入锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约5分钟。

3. 蒸熟后取出，淋上调好的酱油和香油即可。

1 把盐、酱油、胡椒粉放入容器中，要用有一点深度的容器，加入清水搅匀

2 打入鸡蛋，淋上食用油

3 葱花切末，撒在鸡蛋上，上锅蒸十分钟即可