苋菜红是什么

苋菜红是一种天然色素，它是从苋菜中提取的。苋菜又称红藻菜，含有丰富的叶绿素和类胡萝卜素等营养成分，可以用于制作食品加工中的天然红色染料，主要用于调味汁、肉制品、海产品、奶制品、饮料等食品的着色。由于苋菜红是天然来源的食品着色剂，相对于化学合成的人工色素更加健康安全，因此逐渐受到人们的关注和认可。

苋菜红是一种天然色素，也称为赤藓红，是从苋菜根部提取的红色色素，具有良好的耐热、耐光、耐酸碱等特性，在食品、饮料、化妆品等领域被广泛应用。苋菜红是一种天然的食品着色剂，相对于合成色素更加安全健康，是现代食品工业中越来越受欢迎的天然颜料之一。

苋菜红，是一种水溶性色素，属于花色苷类物质，主要成分是苋菜苷和少量甜菜苷（甜菜红）。

虽然它和花青素的颜色类似，但化学结构有较大差异，因此性质相对更稳定。

但它也有弱点，比如耐不住长时间加热，不太喜欢碱性环境。

在酸性环境下，苋菜红是鲜艳的紫红色，当PH值超过10的时候它就会变成黄色。

就是苋菜的汁水

苋菜是一种蔬菜，苋菜体内含有丰富的花青素，特别是加热过后就会呈现鲜红色的汁水，可以用来做植物染色用的。

苋菜红是着色剂。笕菜红又名玫红食用色素，着色剂，染色剂。使用范围：可用于果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝等食品的着色。

天然的苋菜红是天然的色素，可以作为食物的着色剂使用，用途比较的广泛，可以用来制作糕点、糖果、碳酸饮料、果冻、罐头、山楂制品等。

不过它对于光照和热量的稳定性较差，所以不能放置很长时间，也不要加热太长时间。

苋菜红是红棕色至暗红色粉末无，臭。耐光，耐热性强，耐氧化，还原性差，不适合于发酵食品。笕菜红又名玫红食用色素，着色剂，染色剂。

苋菜红就是一种叫苋菜的蔬菜的颜色，这种菜在做的时候会有一种红色，这样颜色就是苋菜红，比西瓜红颜色要深一些，比普通红色又浅一些。

这是因为苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。

如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。

清炒或者蒜炒，或者凉拌，就这样吃很好