虾粽子腌制方法

主要食材

糯米：500克

兔肉：400克

虾仁：250克

辅助食材：粽叶：20片

干辣椒：80克

杭椒：50克

生姜：1块

大蒜：6瓣

小葱：2根

虾仁粽子的做法步骤

步骤 1、食材：糯米500克、虾仁250克、粽叶20片、生抽10克、老抽3克、蚝油3克、胡椒粉1克、白糖3克、盐3克。

步骤 2、所需食材：兔肉400克、干辣椒80克、杭椒50克、姜1块、葱2根、蒜6瓣、辣椒面5克、白酒半勺、花椒5克、芝麻3克

步骤 3、糯米浸泡1小时，捞出，加入7克生抽、老抽、2克蚝油、2克白糖、2克盐，拌匀腌制30分钟。

步骤 4、杭椒洗净切段，干辣椒剪成段。

步骤 5、虾仁中加入3克生抽、1克蚝油、胡椒粉、1克白糖、1克盐，拌匀，冷藏腌制3小时。

步骤 6、姜切片，葱切段，蒜切粒。

步骤 7、干粽叶提前浸泡一晚，锅中倒入适量清水，放入粽叶煮5分钟，捞出，晾凉。

步骤 8、把姜片、葱段放入碗中，倒入适量纯净水，挤出葱姜水待用。

步骤 9、将粽叶卷起，放入糯米、虾仁，再包裹上，用绳子系好。

步骤 10、兔肉洗去血水沥干，加入葱姜水拌匀，放入盐1勺，白酒半勺拌匀后腌制5分钟。

步骤 11、锅中放入适量清水，放入粽子，大火煮开转小火煮3-5小时即可。

步骤 12、油温烧至7成热，用厨房纸巾吸干兔肉水分，入锅炸制3-5分钟，捞出控油。

步骤 13、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜粒炒香，加入杭椒炒匀，放入兔肉翻炒均匀。

步骤 14、加入辣椒面5克、盐1勺、白糖1勺、芝麻3克翻炒均匀即可出锅。

把虾去皮，然后放生抽，料酒 嗯，姜腌制 ，在包粽子的时候一起包进去