哯實冭歔沩 3星
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在烹制这种食材的时候,如果想要避免鸡胗一炒就老的问题,就需要避免在鸡胗买回来之后焯水,很多人都喜欢做这一步,但事实上这种做法并不正确,在爆炒之前,应该加入腌制这一步,这种做法主要就是让鸡胗吃起来更加脆里嫩的。
腌制的过程其实就是一个去腥的过程,所以在制作完成之后,也不会出现一股股腥味而影响口感。
当然,在清洗的过程中,最好加入淀粉,这样才能彻底的清洗,同时也是去腥味的一种重要做法。
6小时前
盛夏的光点 3星
共回答了363个问题 评论
鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来,以后留着有药用价值。再放一些生粉,料酒,盐抓几下再搓洗干净备用。这样处理过的鸡胗腥味少了很多了。
烧小半锅水,把鸡胗放下去煮二到三分钟。时间到了,捞出来鸡胗,等到凉了就切成薄片。
锅烧七成热,放适量花生油,先爆香姜蒜,再把辣椒和洋葱放下去大火翻炒片刻。
用小碗调少量淀粉水,接着把切好的鸡胗放下去,加一勺盐,少量鸡粉,把淀粉水也倒进去,开大火翻炒均匀即可。保证你做的鸡胗不硬不腥
4小时前
誰願放手 1星
共回答了189个问题 评论
那是他们不会烹饪的 加点白糖 放点料酒
1小时前
流泄的受挫 3星
共回答了304个问题 评论
炒鸡胗第一你要先泡水,把腥味泡出。第二时间的掌控要短不能炒太久。
23小时前
抢镜灿 3星
共回答了336个问题 评论
因为炒鸡胗之前最好用开水烫一下最好
18小时前
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