正宗河北酱驴肉

主料：驴肉8两

配料：洋葱1个，生姜1小块，大蒜1棵，五香粉，料酒2两，白胡椒粉，盐5克，鸡精5克，藕粉10克，生抽1勺，老抽半勺。

操作步骤：

1，驴肉切薄片，加入1两料酒，藕粉，生抽用手抓匀。

2，洋葱洗净，切片。

3，姜，蒜切末。

4，锅中放油，油温八成热时放入驴肉，加入料酒，快速翻炒，驴肉断生后铲起。

5，锅中放油，放入洋葱，加入盐，生抽，老抽翻炒，洋葱炒软后倒入驴肉，加胡椒粉，鸡精起锅。

驴腱子肉 2500克； 生抽100毫升 ；老抽 15毫升 ；葱 50克 ；姜 50克 ；大蒜 50克 ；黄酒 50毫升 ；冰糖 50克 ；香叶 适量 ；花椒 少量 ；桂皮 少量 ；八角 少量 ；盐 一小勺；

1、将驴腱子肉洗净

2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；

3、焯好后用水洗净；

4、将驴腱子肉放入电压力锅中；

5、准备调味料；

6、将上述调味料放入锅中；

7、放入一小勺盐；

8、放入生抽和老抽；

9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多；

是永年马连升驴肉。

马连升驴肉前身为始创于同治年间的马氏驴肉，距今已有百余年历史。1901年慈禧回銮途经广平府品尝马氏驴肉后，敕令为贡品，从此马氏驴肉在直隶乃至京城声名远播。

第五代传人马芳秉承父业创办马连升驴肉大酒店和马连升驴肉系列产品有限公司，先后获得“中国饭店协会金鼎奖”“河北省非物质文化遗产”“燕赵老字号”“河北省著名商标”“河北省优质产品”等荣誉称号，成为京津冀具有一定影响力和独具特色的餐饮品牌。马连升驴肉香肠，采用古法工艺、严选散养驴肉、十余味名贵中药，百年老汤慢火熬制而成，历来为地方名吃而广受青睐！

河北酱驴肉最正宗做法:

原料：净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。

制法：

1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。

2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。

3、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。

4、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。

5、抹上香油，食用时切成片放入盘内即可。

提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。