干炸带鱼的家常做法

不要选择那种特宽特厚肉多的那种进口带鱼。要选择国产带鱼两到三指宽一指厚。掐头去尾去内脏，清洗干净。用调制好的花椒盐水腌制两到三小时。将油烧制八成热将带鱼放入锅中。炸至焦黄即可食用。

所需食材：

带鱼、生姜、葱、料酒、盐、玉米淀粉、食用油、椒盐、孜然

制作步骤：

第一步：把新鲜带鱼身上的鱼鳞用钢丝球刮掉，再剪去鱼鳍、去除内脏，然后把肚子里的黑膜充分清理干净；最后用剪刀把带鱼剪成斜刀块备用。

第二步：用刀在鱼块上均匀地划上刀花，再放入姜片、葱段、料酒、盐，抓匀后腌制15分钟；腌制好了之后，挑去葱姜不要，再把带鱼充分清洗干净。

第三步：用干净的棉布或者厨房纸，把带鱼表面的水分吸干，（也可以把鱼沥干水分）；然后在盘子里倒入适量玉米淀粉；接着把擦干水分的带鱼块放进来，裹上一层薄薄的淀粉备用。

第四步：锅中加入适量食用油，油温烧至六成热，放入裹好玉米淀粉的鱼块，炸至定型后翻面，使其受热均匀；期间多翻面，炸至发黄就可以捞出来控油备用。

第五步：继续把油温升高一些，下入炸好的带鱼块复炸几十秒，这样吃起来更酥脆；炸好后捞出来控油装盘。

第六步：往带鱼中撒入适量椒盐粉和孜然粉即可开吃。

将带鱼切成段后，加水、料酒、盐、花椒水、柠檬片、胡椒粉浸泡，半个小时左右捞出，放入温度适中的油中炸至金黄后捞出，即可食用。

主料带鱼800克 辅料植物油50克 盐5克 淀粉(豌豆)10克 八角5克 花椒5克 姜10克 干炸带鱼的做法步骤1. 将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2、2. 锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即