家庭炖羊肉的做法

用料：羊肉700克 ，胡萝卜1根，料酒1汤匙 ，红烧酱油1汤匙，冰糖适量 ，八角1个，花椒20个 ，桂皮1块，葱姜蒜适量 ，胡椒粉少许，干辣椒3个 ，盐适量，食用油适量 ，香菜1棵

做法：

1.羊肉浸泡一个小时去血水。 

2.切块冷水入锅焯水。 捞出冲洗干净。 

3.锅中放底油，放入葱姜蒜辣椒爆香。 

4.放入羊肉块翻炒。 

5.加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀加入适量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时。 

6.羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟。 

7.收汁，调入胡椒粉和盐。 

8.出锅撒上香菜即可。

1、制作食材：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

2、制作流程：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

用刮刀刮干净表皮的羊毛，清洗干净

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去肥膘斩件

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甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡萝卜、马蹄切块

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腐竹温水浸泡

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取一锅装冷水下羊肉烧开出血水

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捞出沥干水，准备酱汁蚝油、生抽、盐

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热锅下油、姜片翻一下

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下羊肉煽至干水，倒入加热水的酱汁

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下马蹄甘蔗陈皮，盖盖焖煮约1个半小时，中途要翻一下防黏水干了还要加热水

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焖煮的时间准备山药、蒜苗

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羊肉煮至适合自己吃的软硬度加入胡萝卜、山药，盖盖煮熟

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加入蒜苗

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因为一顿吃不完那么多，把当餐要吃的量勺到砂锅里加热，加入腐竹（腐竹很容易煮烂而且很容易变质所以当餐吃多少煮多少不能和大锅里的羊肉一起煮）煮5分钟,调入生粉水麻油的茨汁烧开即可上菜

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我在这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

羊肉洗干净切成块，凉水上锅放葱姜花椒水开后撇出血沫，把羊肉捞出放另一口锅里加葱姜蒜花椒盐大火烧开转小火炖一个半小时即可