红烧肉做如何是红色的

红烧肉做成红色的方法很多，有红烧的，有油炸的，这里介绍红烧的。要想肉色红润，必须炒糖色，锅加油烧热下冰糖（白糖也行）炒化，炒至棕色冒白烟时，下入肉块翻炒上色，均匀后加热水烧开，转小火慢炖即可。记住千万不要放酱油，那样红烧肉会发乌，不红亮。

首先要做红色颜色的红烧肉，第一步是要把肉在锅里煮一下，然后差不多捞起来，切成小块小块的，然后就准备在锅里开始炒白砂糖，然后融化再放一点水，把肉放进去，放各种调料，然后用大火熬制，差不多要一段时间，再加一点酱油上色，等到水干的时候，肉基本上就可以见到红色的颜色，这样又好看，又是好吃。

锅里烧点油，油温不高时，下入冰糖，小火慢炒，炒出糖色，迅速下入五花肉翻炒，使糖色均匀裹满五花肉，反复三次，加入水、盐、八角、姜片、草果、几粒花椒，水淹过肉，直至水干油出来，红烧肉就做好了。

红烧肉做好了真好吃，肥而不腻，香甜可口。那么红烧肉表面如何上色即红色的表皮，用冰糖或者白糖熬出红色糖液将抄过的方块肉小火爆炒即可上红色。

另一种方法将方块肉倒入上乘酱油小火爆炒也能上红色。

红烧肉的红色一般都是红烧这种烹饪方法造成的，因为在红烧过程中，要加入用于上色提味的老抽酱油，还要加入冰糖提鲜，这就会让肉呈现红色。

红烧肉红色是糖色的原因

告诉你方法.在锅内放入少许的油.在放入和油一样多的白糖.小火慢慢的 炒.炒到糖化了.出现暗红色的泡沫时.放入肉.这样出来的肉就是红色的.颜色非常好看.

冰糖加老抽

红烧肉要上色，两样东西必不可少，一是冰糖，一是老抽。冰糖在热油时放下去，老抽在放肉后载添加。冰糖熬成红色外放肉。

做红烧肉要用糖或和红烧酱油，在做红烧肉的时候要先炒糖色，糖炒好后放入切好的肉块，翻炒几下倒入红烧酱油，加入足够的水后放炖料就行。

红烧肉的红色主要是由酱油和糖的作用产生的。在制作过程中，将肉块在开水中焯水，然后加入调味料，其中包括酱油、糖、料酒、姜片、葱段、桂皮等。

然后将肉块和调味汁一起煮，用小火不断翻炒至汤汁被肉块吸收，最后锅中留下的汁汁浓稠、色泽如糖色般红亮，就成了美味的红烧肉了。