肉粽最正宗的做法

食材清单

糯米 800克 、 五花肉 300克 、 粽叶 300克 、 棕绳 适量 、 生抽 30克 、 玉米油 30克 、 盐 3克

烹饪步骤

步骤1/12

准备材料洗净

步骤2/12

糯米寖泡一晚上，洗净控水

步骤3/12

五花肉切块加生抽，玉米油，盐搅拌均匀，冷藏腌制一晚入味

步骤4/12

粽叶买了鲜叶和陈叶两种，一片片洗净控干水份，自然晾干就可以的

步骤5/12

棕绳洗净控水

步骤6/12

开始包粽子，取两三片粽叶

步骤7/12

卷起来放两勺糯米，一块肉，

步骤8/12

再加量勺米

步骤9/12

裹起来成三角形，我手劲不行只能多绑绑，你们手巧就绑好看点，

步骤10/12

包好了

步骤11/12

高压锅加水放入粽子炖至汽响后转小火继续炖10分钟，一定要记得加够水，举个例子像炖排骨的时间操作就可以的。然后放凉后出炉，拆叶可以吃啦

材料

糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油

做法：

1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。

2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。

3.还可以包枣和花生的，包法同样。

4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。

原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右(即3斤肉，5斤米的样子)，酱油，盐，白糖，鸡精，料酒

　　准备工作

　　1、粽叶

　　如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部(有两个小尖尖)剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

　　2、米

　　淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

　　3、肉

　　把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

最正宗的肉粽做法：

1. 用猪肉制作馅料：将猪肉、火腿、肉馅酱、葱花、蒜末、姜末、香菜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌和搅拌均匀，制成猪肉馅。

2. 将糯米洗净，加入少量水，用慢火煮成糯米糊。

3. 用湿布包裹糯米糊，蒸熟后取出，把糯米和猪肉馅混合，搓成面团，然后搓成条形，放入竹筒中，筒口系上竹绳，放入蒸锅蒸熟即可。

1、香菇下锅炒香，接着把除芋头，肉、糯米和鹌鹑蛋外的材料一样样倒进去炒，同时不间断淋入冷油。炒至干香状态

2、倒入糯米继续翻炒➕老抽（也可提前用糖炒出糖色酱代替）➕肉酱➕葱头油➕盐巴鸡精

3、最后把芋头和炒好的糯米馅拌一拌

食材：长糯米500克,猪五花200克,干香菇6朵,咸蛋黄适量,栗子适量,虾米适量,蒜头少许,红葱头少许,粽叶适量,棉绳适量,酱油适量,米酒适量,糖适量,胡椒粉适量

做法

1、粽叶、棉绳煮沸后洗净备用；

2、猪五花切成大块状、红葱头切小片炸成油葱酥、干香菇泡软对切、虾米泡软、咸蛋黄对切、干栗子仔细清洗去细壳泡软备用；

3、大炒锅中倒油中火爆香蒜头，五花肉块入锅煸炒至四面金黄，依序加入虾米、香菇拌炒出香味，加入一半油葱酥、栗子略拌，以酱油、米酒、糖、一点点胡椒调味，将泡过香菇、虾米的水加入锅中，卤煮约15分钟，待凉后放入冰箱冷藏一夜使入味；

4、长糯米泡水40分钟，蒸半小时。作法3卤物加热后沥出卤汁，趁热将卤汁与刚蒸熟的糯米及另一半油葱酥拌匀；

5、取二片粽叶，先放入1/3糯米，再入五花肉、香菇、咸蛋黄、栗子、虾米，最后盖上糯米后以粽叶包裹，并以棉绳绑紧打活结；

6、一串肉粽约20颗为佳，绑好之后入大蒸笼蒸30分钟即可。

步骤 1

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把五花肉切小块，放料酒，姜片，老抽，生抽，耗油，八角粉(也叫大茴，打成粉)，白糖，盐，腌制，放冰箱冷藏一夜或腌制至少4个小时，这样肉才能入味

步骤 2

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糯米提前泡半个小时，捞出沥干水（一定把水沥干一点）接着放老抽，生抽，耗油，盐，鸡精适量，腌四五小时

步骤 3

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粽叶洗净放锅里煮开，拿出放凉水里备用

步骤 4

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最后就是包粽子啦，两片叶子包一个粽子，卷成锥子型，然后上面的叶子往下压，再用绳子系上，一定不要露出米

步骤 5

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包好一锅粽子啦，这里要注意啦！！！煮肉粽子要用开水，这样味道流失的少一点，锅里烧好一锅开水，水里放一点盐，然后放粽子，大火煮开，改小火两小时，然后焖一焖，香喷喷的肉粽就好啦

分

食材用料

糯米2斤，猪肉1斤，盐少量，生抽少量

做法

1/8把猪肉切好，用盐巴和生抽腌制一个小时。

2/8粽叶和绳子也要泡一两个小时

3/8大米我没有浸哦，因为我不喜欢吃太烂的米，大米里也放点酱油，盐入味

4/8把粽叶折叠放点糯米再放上肉

5/8再放一层糯米。

6/8这是包好的样子。

7/8锅里煮上小文一个小时。

8/8ok香喷喷的粽子出来了。

1. 猪肉，选取有肥有瘦的，分别切块，肥的小一点，瘦的大一些，放入葱段，姜片，盐，五香粉，老抽，腌一会

2. 糯米洗净，不需要浸泡，加入少许盐，老抽，拌匀，略微调一下味道

3. 粽叶用水煮一会，一片片洗干净，取一片完整的叶子，折起来呈锥子装

4. 放入一勺调味的糯米，再放入肥肉瘦肉各一块

5. 再放入适量糯米，装满

6. 根据自己的水平，裹起来，以不漏米为原则

7. 用纱线绑起来，全部都做好，大约做了50个粽子

8. 包好的粽子，放入电压力锅内，加足量的可以没过粽子的水，选择猪蹄程序

9. 程序结束，好吃的肉粽就做好了，软糯鲜香