炖排骨怎么炖比较好吃

主料：排骨适量

辅料：葱适量，姜适量

调料：盐适量，油适量，老抽适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，温水适量

做法步骤：

1.适量排骨洗净备用。

2.放入锅中加料酒和姜片焯水捞出。

3.葱和姜改刀备用。

4.锅中入油放入糖炒出糖色，放入排骨翻炒。

5.加入葱和姜片炒出香味。

6.放入老抽和酱油调味，再淋一点白酒增香。

7.加入温水末过排骨，中火煮粥转小火慢炖四十分钟。

8.慢工出细活，好味道需要时间哦。

9.排骨熟后中火收汁，加盐调味

制作过程：

1、首先将买来的排骨清洗干净后，放入盆中加入清水浸泡，大约泡大约半个小时左右，这一步骤可以有效的去除排骨中的血水，从而后面炖排骨汤的时候汤白，而且没有腥味。排骨可以预先砍成小块，或者让老板帮忙砍一下。

2、我们开始准备辅料，大葱切段，生姜切片，取几颗花椒备用。

3、起锅，倒入清水，排骨冷水下锅，放入葱姜和料酒，大火煮开以后，撇去排骨中血沫，大约煮五分钟以后，然后捞出控干水分备用。

4、然后重新起锅，放入排骨，倒入冷水，水稍微多一点，然后下入大葱，生姜，枸杞，红枣，倒入一点点料酒去腥味，大火煮开以后，转中小火慢慢炖，大约一个小时左右，放入一点点食盐进行调味。

一，排骨两根(最好是后排)，剁段，入凉水锅内烧开后约三分钟左右，撇去血沫，捞出排骨。

二，排骨可以和很多蔬菜搭配，例如，藕，冻豆腐，海带，土豆，山药，等等。今天我就做一道排骨炖豆角。

三，勺内入油(少许)，葱姜蒜爆香，入大料，花椒水，入排骨，入热水，以蒙过排骨为宜，大火烧开，文火炖十五分钟。入豆角继续炖，入鸡精入盐。

四，再炖五分钟，大火收汁即可。

五，喜欢喝汤的，可以在炖冻豆腐，海带时多些汤汁。

食材

排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。

做法

1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。

2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。

3、锅里热油，放排骨煸炒。

4、炒至排骨焦香后放姜片。

5、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。

7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可

1、排骨要焯水。肉类食材多数带有腥味和血沫，也就是我们俗称的“血水”，制作菜肴前一般都建议焯水。尤其是煲汤的话，焯水能够洗去血沫，还能去除腥味，让汤色清澈漂亮。

2、可以先炒一下：在制作汤少，以食用排骨为主的菜肴的时候。如果希望排骨比较香且比较入味，可以先把排骨块用油和作料炒一下，再加水炖煮。这样炖出来的排骨入味明显。形状和颜色也好。

3、不用炖太长时间：炖排骨不用和煲老火汤一样，用很长时间，如果不是专门炖给老人吃。肋排一般以肉块完整，咬起来稍带韧性为最佳。这样才能有“啃骨头”的最好口感。