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万年青菜干,又称菜蕻干,是宁波一带的汉族风味名菜,传统特产之一,以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名。做法:在每年二、三月间,当冬油菜的菜蕻大量萌发时,取其顶端三、四节嫩尖为原料,放入沸水煮泡2-3分钟,当三分熟七分生时,迅速捞起散热,放在竹竿绳架上,吹风晾至八、九成干,再移至阳光晒干即可。
2小时前
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