羊肉炖酸菜做法

1、准备食材羊肉500克、酸菜400克、油、盐、葱、姜、海米、酸菜适量和羊肉；

2、将羊肉切片片备用，海米泡发，酸菜洗净切丝；

3、向锅中放冷水，下入羊肉片，开锅后去除浮沫；

4、将酸菜洗净，攥干水分下入锅中，将洗好的干海米、葱花、姜片、大料和盐一起下锅煮沸，再煮5分钟即可

主料：羊肉500g、酸菜200g

辅料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、辣椒适量、桂皮适量、八角适量

酸菜炖羊肉的做法步骤：

1.羊肉切块焯去血水。

2.酸菜切片，胡萝卜切滚刀块备用。

3.起油锅爆香辣椒和蒜。

4.加入羊肉继续翻炒。

5.加入酸菜继续炒出酸味。

6.加水。

7.加入老抽，八角和桂皮。

8.煮开后转至砂锅，加入胡萝卜慢煲至熟。

9.快起锅时撒入青蒜增加香味。

10.出锅装盘。

用料

东北酸菜300g、羊肉片200g、龙口粉丝1小撮、大葱1小段、姜片3片、枸杞1小撮、盐1.5小勺、白胡椒粉2小勺、白酒/料酒几滴、食用油1大勺

详细步骤

步骤一

东北酸菜沥干水分，切成细丝。

步骤二

羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻。

步骤三

起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，放入酸菜煸炒。

步骤四

酸菜炒至收缩，加入温水没过酸菜，大火烧开煮5分钟。

步骤五

加入泡好的粉丝煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分钟。

步骤六

最后加入一小撮枸杞，1/2小勺盐、1小勺胡椒粉调味，起锅撒少许香菜。

主料:羊排500克，酸菜300g

辅料:金针菇一小把，油麦菜三颗，土豆一个，胡萝卜一根，山药半根，西蓝花一个，油盐酱醋，花椒大料，葱姜蒜，郫县豆瓣酱

适量

— 烹饪步骤 —

1· 葱姜蒜准备好。

2· 这次用的羊排。自己切的，块有点大。

3· 羊排加凉水一起下锅，烧开，撇去浮沫。将羊排捞出备用。

4· 锅中放油，加入适量郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

5· 加入羊排，翻炒。

6· 加入葱姜蒜，花椒大料，一起过油。

7· 转入高压锅，加热水，排骨档位15分钟，料酒，生抽，老抽，蚝油，想吃啥味就加吧。

8· 炒锅另起油，将酸菜胡萝卜香菇翻炒一下，放入炖好的羊排和羊汤，一起炖。汤少的话需要加水。此时可再用盐调好口味。喜欢色重可以多加点老抽。

9· 准备油麦菜，金针菇，西蓝花。西蓝花和金针菇用开水烫熟，备用。

10· 酸菜胡萝卜炖熟之后，锅里加入金针菇，西蓝花和油麦菜。烫一两分钟。开吃！

将羊肉切成片在冷水锅内进行焯水水开后撇去浮沫捞出羊肉备用，起锅烧油，将大葱和姜片在锅内炒制下酸菜进行翻炒，下羊肉，同时加开水对住大约一个小时加少许盐，胡椒粉，葱花，香菜即可出锅

1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。

2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。

3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫。

羊肉500克，酸菜适量，葱段适量，葱花少许，姜适量，花椒粒适量，桂皮一块，辣椒适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量

做法

1/准备羊肉用水泡两小时，泡出血水为好。

2/酸菜备齐，准备小料。

3/起锅加热放油，先炒酸菜。

4/炒好了，加开水，然后放葱，姜，花椒粒，桂皮，酸菜炖20分钟后放羊肉。在炖15分钟就可以啦，放葱和辣椒，在放鸡精、盐、胡椒粉出锅装碗即可。

答羊肉炖酸菜做法，一般我是这样做的。首先把羊肉先炖熟，然后把酸菜切成丝，把锅烧热放油放葱花把酸菜放锅里炒一下，然后到沙锅里放点羊肉汤放一点热水炖一会儿，然后再把炖熟的羊肉放一起，差不多5分钟香喷喷的酸菜羊肉就做好了。

羊肉500克

白芷2克

豆蔻2克

肉蔻2克

酸菜500克

葱5克

姜5克

蒜5克

花椒3克

香叶2片

八角3克

陈皮3克

辅料

油1勺盐2匙味精0.2匙

步骤1

新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水

步骤2

浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状

步骤3

锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质

步骤4

焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍

步骤5

羊肉处理好洗净沥干水份备用

步骤6

准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来

步骤7

羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了

步骤8

腌渍好的酸菜泡好洗净切成丝状

步骤9

另起锅放入底油加热放入葱蒜爆香放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖

步骤10

大火炒匀入味

步骤11

放入酸菜炒至酸菜微微变软

步骤12

添加炖羊肉的原汁原味的汤汁大火炖起来

步骤13

炖至酸菜熟透放入盐和味精完全入味撒上香菜即可出锅享用

步骤14

羊肉炖酸菜装入容器中就大功告成了

步骤15

酸菜入口那种独有的味道让人爱的不得了

步骤16

寒冷的冬季来上一份热气腾腾的羊肉炖酸菜是最好不过的选择

步骤17

搭配一碗杂粮饭和炸虾小肉参一起吃太完美了

步骤18

羊肉入口香浓可口唇齿留香回味无穷

步骤19

每天为家人做不同营养健康的三餐是我最开心的事情

烹饪技巧

羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。此外，羊肉热量很高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。