花螺的家常做法王刚

用料：

花螺800克，小葱2根，姜4片，

植物油10克，料酒10克

步骤 1

小葱切段，姜切片

步骤 2

花螺用淡盐水浸泡半日吐尽泥沙，然后用清水反复冲洗干净。

步骤 3

锅内放入植物油烧热，加入葱姜料酒

步骤 4

倒入花螺，加入没过花螺的冷水

步骤 5

至水沸，大火煮3-5分钟至螺肉吐出

步骤 6

捞出，

步骤 7

冷水冲洗装盘

主料:

花螺1000g

辅料:

盐1勺、老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、郫县豆瓣酱2勺、辣椒酱2勺、鸡精3g、味精2g、八角3个、水淀粉10ml、桂皮1个、花椒20g、干辣椒20g、香葱10g、红辣椒10g、生姜15g、火锅底料1块

烹饪步骤 ：

1· 花螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2· 热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3· 待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4· 待花螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5· 翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6· 待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7· 把花螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

准备材料：

花螺适量，蒜适量，姜适量，葱，豆瓣酱适量，料酒适量，小米辣适量

做法步骤：

1、把花螺洗干净，冷水下锅，加入姜片，葱，料酒，焯水2分钟。

2、热锅下油，下姜蒜，小米辣，炒香，然后加入一勺豆瓣酱，翻炒。

3、倒入花螺炒一分钟，加入适量的盐，糖，生抽，料酒，一碗清水，煮10分钟。

1.

先将花螺放入含姜片煮沸的热水中翻炒3分钟,在将花螺捞出。并调制好备用调料,盐,酱油,醋,料酒。

2.

倒油,起锅,加入蒜末,姜末,洋葱片炒香,在加入花螺大火爆炒至3分钟。

3.

在依次加入干辣椒,青椒,翻炒3分钟后,加入调制好的备用调料,继续翻炒,再加入淀粉水,翻炒收汁,最后撒上葱末即可出锅

王刚大厨花螺的做法

主料：花螺750克

辅料：花生油、白酒、酱油、盐；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣酱），水淀粉

做法：

1、花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎；

2、花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。

3、稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。