红河唠叨鸭做法

就这么沉默 1个月前已收到2个回答举报

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佐料齐全，起锅烧油，爆炒至黄金色，加入葱姜蒜，特别是辣椒，花椒，喂够之后加入水，在锅中炖煮，将鸭肉煮至离骨，就可以了，然后再放上香料，成功

21小时前

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鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

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捞出过冷水后沥干待用。

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铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4/7

下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

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等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6/7

开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

7/7

最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

19小时前

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