宝塔肉没有模具的做法

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一、用料

五花肉、梅干菜、香菇、葱、姜、八角、桂皮、胡椒粉、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、麻油。

二、制作步骤

1、梅干菜用水煮2一3分钟捞出挤干水份，香菇切粒。

2、热锅下油，爆香姜末和葱白，倒入梅干菜和香菇粒炒，淋入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和适量的盐，翻炒1分钟盛出备用（内馅料）。

3、另起锅加入清水，放入八角、桂皮香叶、葱结、拍扁的姜块，把五花肉放入，用大火烧开改用小火焖至熟（用筷子插入无血渗出）即可捞出。

4、五花内捞出后趁热在猪皮上均匀涂抹老抽上色，然后凉干待用。

5、铁锅烧热，把五花肉皮朝下煎烫至皮呈虎皮色即可，待凉后（有条件可放冰箱里冷藏一个小时）切成2一3毫米薄片，请勿切断。

6、把片好的肉方卷起还原成初始的方块形状，最上面可用牙签固定。再用手指把还原的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈宝塔状。

7、在间隙中填满炒好的内馅（即步骤2），填好后放入盘中，上蒸锅蒸一个多小时，至肉酥烂即可。

8、把盘中蒸肉的汤汁倒入干净锅中烧开，用淀粉勾芡，滴入麻油，趁热淋在宝塔肉上即成。

19小时前

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