北方红烧牛肉的家常做法

材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

用料:牛肉 2000克、冰糖 20克、葱 0.5根、姜 5片、大茴香（大料） 2克、小茴香 1小勺、丁香 4粒、肉豆蔻 2个、陈皮 2片、花椒 12粒、料酒 5勺、香叶 2片、蚝油 2勺盐 10克

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

把切块的牛肉放入锅中，一定是凉水下锅，这样更容易把肉中的血去掉

步骤 2

开锅后，翻面继续煮，煮沸后至完全变色后捞出来

步骤 3

用热水器的水，把肉沫子冲掉，把肉洗干净捞出沥干

步骤 4

锅中放入适量的油，加一小块冰糖，开炒糖色

步骤 5

慢慢地融化

步骤 6

待冰糖溶化后，

步骤 7

把牛肉到入锅中，翻炒均匀

步骤 8

把葱，姜，大茴香……调料放入锅中翻炒片刻

步骤 9

加入适量的温水，开始炖肉，记住，开锅后转小火煮，慢慢地炖熟即可，不要用高压锅，不好吃

步骤 10

一盘红烧牛肉就做好了

1、将牛肉清洗干净后切成块，冷水入锅进行焯水，待血沫全部浮出后捞出牛肉冲洗一下表面。

2、起锅烧油，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮炒出香味，放入牛肉炒到表面发黄，倒入1汤匙老抽、3汤匙生抽翻炒一下上色，倒入1汤匙半料酒，2汤匙豆瓣酱，翻炒出香味后，倒入没过牛肉的温水。

3、先用大火烧到开锅，然后转小火炖90分钟，放入适量的盐和糖调味。炖到牛肉软烂，时间自己进行调整。牛肉软烂后转大火将汤汁收干即可。

准备食材】

主料：牛腿肉500克

辅料：生姜1块、香葱3根、干辣椒5个、大蒜头2瓣

调料：食用油20克、盐3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黄酒10克

【具体的操作方法】

1、先把牛肉清洗干净、再切成两厘米左右的牛肉块放入漏盆里沥干水分备用，牛肉块要大小均匀

2、香葱切成葱段、生姜切成姜片、干辣椒剪成小段、大蒜头拍碎备用

3、锅烧热倒入适量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黄，乡下养的黄牛肉腥味不大不用出水，直接煸炒上色味道更香

4、锅里倒入葱姜蒜、黄酒，继续大火煸炒出香味

5、锅里倒入适量的清水、加入老抽、生抽和盐、糖，盖上锅盖小火焖煮一小时，再焖煮的过程中要经常掀开锅盖适当的添加一些清水，防止水分烧干后粘锅糊底

6、牛肉焖煮熟透后调好口味、改用大火慢慢收汁、等牛肉汤汁收浓稠后即可出锅装盘了

7、味道鲜香浓醇、口感软烂入味的家常版红烧牛肉就做好了

【注意事项】

牛腩肥瘦相间带点筋，是最合适做红烧牛肉，所以在买牛肉的时候一定要注意牛肉的部位

喜欢吃面条的朋友在做红烧牛肉的时候可以多带点汤汁，面条下好后舀上几勺牛肉汤、添上几块牛肉就是一碗碗好吃的牛肉汤面了