做一只猫 1星
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潮汕椒盐鹅皮的制作方法
主料:鹅1500克
调料:盐5克,花椒2克,胡椒粉2克,酱油15克,姜10克,香油50克,小葱50克,猪油(炼制)50克,料酒15克
1. 将鹅宰杀去毛,取出气管、内脏,洗干净,取用半只鹅剁成6 厘米长、1.5 厘米宽的块
2. 将炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧热,倒入鹅块,爆炒
3. 鹅肉收缩,放料酒、酱油、姜块和适量汤烧沸
4. 再移置微火上烧10 分钟,取出放在盘内,滗出原汤待用,
5. 原锅置火上,倒入香油、花椒、精盐、味精爆炒,倒入原汤和鹅块,放葱头、姜末,撒胡椒粉,淋香油即成。
5小时前
唯一旳 2星
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1.鹅皮洗净斩块后先用清水泡清血水
2.准备调料
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.锅内倒入适量的油,油温5分热把八角和生姜片爆香
5.倒入鹅皮翻炒均匀
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入开水,水要盖过食物,加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅皮熟
9.之后打开加入辣椒翻炒均匀烧2分钟熄火
10.盛入碗中,撒上椒盐即可。
3小时前
回答问题
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