桃子姐麻辣干锅的做法

1、准备用料。鸡腿、莲藕、莴笋、油、豆瓣酱、盐、剁椒、白芝麻、大蒜、辣酱面、黄酒、生粉。

2、鸡腿斩块后加入盐、黄酒和辣酱面拌匀腌制20分钟。莴笋去皮后洗净切成条加入盐抓匀腌制至出水。莲藕去皮切成条状后洗净泡入清水里。

3、热锅加入油，把腌制好的鸡块放入锅中炸至鸡腿熟透后捞起控油。

4、锅内留油，用小火把豆瓣酱炒出香味，莴笋条、藕条入锅不断的煸炒至出香味断生。

5、再把鸡块回锅翻炒均匀后加入剁椒提鲜，放入大蒜翻炒均匀至大蒜断生出香味后熄火出锅。6、出锅后把白芝麻撒上，拌匀即可。

方法/步骤

1.茼蒿一把，洗净切段备用。

2.蘑菇撕成小朵，备用。

3.葱切段，蒜切片备用。

4.锅里放油，加热爆炒蒜和葱，炒出香味。

5.倒入蘑菇翻炒。

6.倒入生抽和蚝油，倒入水淀粉，翻炒至水分减少。

7.倒入茼蒿，翻炒到茼蒿炒熟。

8.放入盐和香油，调味即可出锅。

做法步骤

1.除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油);

2.除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出;

3.锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油;

4.、锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油;

5.下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下;

6、加入自制火锅底料小火用油炒化;

7、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜;

8、翻炒均匀入味后再加入所有素菜;

9、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐;

10、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒;

11、放入香菇、黑木耳和少许水，盖上盖中小火焖煮一会。

12、开盖放入藕片、洋葱中火翻炒断生。13、最后将炸好的薯条倒入快速兜匀。14、出锅前撒上香菜即可上桌享用。

用料

五花肉200克，虾15只

土豆1个，莲藕1个

菜花1小朵，千张1张

木耳15朵，黄瓜1根

调料：

花椒一小把，干辣椒20根

大葱半根，姜10片

蒜6瓣，香菜2根

芹菜2根，蒜苗2根

洋葱1/3个，郫县豆瓣酱2大勺

生抽2勺，糖2勺

五香粉1勺，白酒10克

步骤 1

1、五花肉切片，白酒 姜生抽腌制。

2、虾剪开虾腔去虾胃，去须，触角，尾，虾线；白酒姜腌制。

3、土豆莲藕去皮切片；黄瓜切片；千张切丝；花菜切块；木耳温水泡发。

4、葱姜蒜切片，香菜芹菜蒜苗洋葱切段。

步骤 2

焯水：把菜花、莲藕、木耳、千张分别焯水捞出备用。

步骤 3

起锅烧油：（多倒油）土豆两面煎炸至金黄捞出；

五花肉裹上淀粉快速翻炒至8分熟捞出；

虾裹上淀粉两面炸至酥脆透红捞出。

做到这一步的时候，锅内还留有大量热油，接着开始炒麻辣底料。

步骤 4

麻辣底料：锅内先放入花椒、干辣椒、葱姜蒜 、郫县豆瓣酱、炒出红油；再加入香菜、芹菜、蒜苗、洋葱，中小火慢慢炒出香味。

香味出来后，加入焯水后的菜花莲藕木耳千张，小火慢炒2分钟；再加入土豆，五花肉，虾；生抽.糖.五香粉，翻炒5～8分钟后出锅。

步骤 5

香菜叶点缀一下，香飘四溢

原料：莲藕、大葱、尖椒、姜、独蒜、干辣椒、麻辣香锅调料、食用油。

做法步骤：

第1步、准备好需要的食材。

第2步、莲藕去皮切片，尖椒、葱、姜和蒜切好。

第3步、锅中倒入食用油，藕片入锅煎至微焦，盛出备用。

第4步、锅中继续加食用油，放入干辣椒、尖椒、姜、葱和蒜爆香。

第5步、加入藕片，倒入麻辣香锅调料。

第6步、翻炒均匀即可。

第7步、超下饭的干锅藕片就完成了

食材：

鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿 50 克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、生抽、油各1汤匙、 盐适量

桃子姐麻辣干锅的做法:

1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放入适量麻辣香锅底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。

3.依次放入生抽、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。