熟猪皮炒什么菜

在我们北方有一道菜，猪皮炒辣椒黄豆芽，猪皮切成细丝，，辣椒切丝，先炒辣椒和豆芽，最后放入切好的猪皮丝就可以了，放点青辣椒。

选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪皮切片，蒜切片。

2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、猪皮炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

猪皮炒黄豆非常好吃，猪皮切条，黄豆过水焯一下，锅中倒油，葱姜蒜爆香，加入猪皮，放入盐，鸡精味精，生抽老抽翻炒均匀，加入黄豆适量的水15分钟即可

【原材料】肉皮、大白菜、香肠、食盐、生抽、蚝油；

【白菜炒猪皮的做法】

1、炸好的肉皮需要提前浸泡，肉皮放在清水中，浸泡2-3小时，这个肉皮是自己家炸的，和外面买的不一样，自己家炸的肉皮吃起来更加爽滑有劲道，不会出现浸泡完就软烂破碎的情况，如果家里没有炸肉皮，可以直接从市场上买干肉皮或者是已经泡发好的肉皮，但是购买的时候一定要仔细挑选，避免买到过于软烂的肉皮，这种肉皮口感不好；

2、肉皮完全泡发之后，准备剩下的材料，今天的配料是大白菜和香肠，食材的用量根据家里的人数准备，泡发好的肉皮清洗干净，切成片状，大白菜切成段，菜叶和菜帮分开，香肠切片；

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入白菜帮和肉皮，大火翻炒，翻炒到白菜帮稍微变软之后，加入清水，大火煮开，煮2分钟左右，猪皮需要炖煮几分钟会更加好吃；

4、炖煮好之后开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，喜欢吃辣的可以加点辣椒，想口感清淡一点的可以忽略；

5、调料搅拌均匀之后加入白菜叶，铺上香肠，继续大火炖煮2分钟，香肠切成片之后，很容易煮熟，不要添加过早，把菜叶和香肠煮熟，翻拌均匀，就能出锅了；

6、做法简单味道却不简单的白菜炒猪皮完成，猪皮吸饱了汤汁，鲜香入味，还带有白菜独有的鲜甜味，好吃到停不下来；