尖椒的冷冻方法

冷冻方法：将尖椒铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6－7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重，分级、包装。一般尖椒规格每箱500克×20袋，净重10公斤；辣椒叶规格每箱250克×20袋，净重5公斤；随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。

直接冷冻，最好一次性焯熟，然后控干净水分，这样才可以放到冰箱里冷冻，不然的话，在炒制的时候，味道就不会太好。

青椒是可以冷冻，将青椒放进冰箱冷藏室冰冻即可，但是青椒冷冻的时间不要超过一个星期，放在冰箱里过长时间容易变质变坏

1、尖椒无需清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存。

2、准备一个保鲜袋，把需要保存的尖椒全都放进去，接着把空气排干净，封口。

3、将尖椒放入冰箱内冷冻，吃的时候自然解冻就可以了。

这种保存方法很简单，而且也可以保存1、2个月没问题

方法2

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清水保存法

1、把挑选好的尖椒放在保鲜袋里面，把口扎紧，然后在保鲜袋上面扎几个小孔，让其透气。

2、接下来准备一盆清水，把辣椒放在清水中，这样不一会的功夫，保鲜袋里面就充满水了。

3、再把辣椒连同一盆水放在一个阴凉处，也能很好的保存。

你把尖椒清洗干净，把它对半切开，切开以后把里面的籽全部搞干净，搞干净了以后你再把它切成你想要的片或者丝也可以再用保鲜袋把它装好，密封好，可以放冷冻里面放到一个月没问题的

1、要用熟青椒。熟青椒是深绿色的，并且质感结实。

用尽可能新鲜的辣椒。在自己耕种的菜园里成熟的辣椒是最好的。但是只要你能选到状况不错的辣椒也可以从商店里买。

如果你不能马上冷冻这些青椒的话，暂时先把它们冷藏起来，然后在一天内把它们冷冻。

不要用那些颜色寡淡、有软斑或者其他腐斑的辣椒；还有那些熟透的和放了好几天的辣椒。

2、彻底清洗这些青椒，在冷水或者温水中清洗它们。

用你的手指轻轻地把附着在辣椒上的脏污刷净。避免用蔬果刷来刷洗它们，因为蔬果刷上坚硬的刷毛可能会碰坏或者损伤辣椒表皮。

用干净的厨房擦纸把它们擦干。

3、去除辣椒籽，把它们切成你想要的切片。尽可能把辣椒茎和辣椒籽去除完全，把辣椒对半切开。

用一个锋利的削皮刀把辣椒茎绕切下来。慢慢把辣椒茎拿出来，在这个过程中去除掉大多辣椒籽。

把青椒横切成左右两瓣，每一瓣都要用水清洗以去除残留的籽。有必要的话，你可以用削皮刀把粘附了辣椒籽的剩余部分切除。

你可以就切成两半或者也可以把这些辣椒切得更小。比方说你可以把它们切成1.27厘米的小方片、细条或者切成薄薄的小环。精确的切法是个人喜好的问题，也应依据它们解冻之后用于烹饪的形式。