大蒜炒甲鱼的做法

用料

甲鱼 1只

郫县豆瓣 1汤勺

洋葱 适量

青椒 2个

大蒜 5瓣

姜 5片

盐 适量

鸡精 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

糖 适量

料酒 2勺

洋葱炒甲鱼的做法步骤：

步骤 1

甲鱼处理干净切成小块，加料酒和姜片腌制半小时，准备好葱姜蒜和郫县豆瓣酱。

步骤 2

热锅冷油，放入姜蒜爆香。

步骤 3

加入甲鱼块翻炒。

步骤 4

加入老抽，翻炒。

步骤 5

加入生抽(海天金标生抽），炒菜就是香。

步骤 6

加入适量白砂糖，炒它。

步骤 7

郫县豆瓣酱满满一大勺，继续翻炒，甲鱼这时候胶原蛋白炒出来了，开始粘锅了。

步骤 8

加入一大碗水，沒过甲鱼就好，不用多，大火烧开。

步骤 9

换高压锅，加上青椒、洋葱，因为喜欢有汤的，所以又加了一大碗水。

步骤 10

咕嘟咕嘟，中火炖它。

步骤 11

当他这样上汽了以后，吹5分钟关火。

步骤 12

加点盐加点鸡精，撒点小葱出锅。

用料：甲鱼 1只，青椒 1只，葱 3根，姜 2片，蒜 2瓣，糖 3克，生抽 1勺，盐 适量，料酒 5勺，红椒 随意

做法步骤：

步骤 1洗切甲鱼。

步骤 2锅里放蒜，姜，油稍微爆一下。

步骤 3放入甲鱼稍微炒一下，甲鱼稍微变色就放一勺糖，再稍微炒一下淋入料酒。

步骤 4料酒淋入后滚一下，让酒气滚出杀一下腥气。

步骤 5把放酒后的甲鱼炒干一点后加入水，水量基本没过甲鱼，盖盖子大火烧开后转小火稍微炖一下。甲鱼蛋白质高，水下去一下汤就变白了。

步骤 6小火大概十分钟后转大火。收一半汁后加入青椒，翻炒继续收汁，等收汁好后放入葱，要是有新鲜大蒜叶就更好了。 起锅开吃。