吱昂张 4星
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想正确激发麻椒的麻味,不能食用新鲜的麻椒,先把新鲜的麻椒放在平底锅中用中小火慢慢焙干,干以后取出晾凉,然后再用擀面杖把它压成粉末状,装入到密封的玻璃瓶中,菜快烧好时取出撒点麻椒粉,这时麻味就有了。
8小时前
满眼温柔 2星
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1、在油尚温的环境下就放入花椒。
这样花椒味道可以完全进入油中,味道极好,麻的口感全在油里,口感比较好
2、将爆炒的麻椒晾凉后研磨成细粉状,然后在锅中加入色拉油加热至冒烟,然后将热油直接淋在麻椒粉上面,并用筷子搅拌均匀,在晾凉之后即可使用,此时麻味可完全激发出来
6小时前
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