乖乖小屁孩 3星
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印度的这种长大米也属于籼米。籼米分为长粒米和中粒米,我们国家都是中粒米。印度这个就是长粒米。印度的北部地带是这种大米的主产区,长大米在印度来说也是一种优质的食材,一般来说都是出口到欧美国家了,印度人自己吃的都是次一些的大米。
籼米的口感比起粳米来说,没有那么糯口,吃进嘴里都是粒粒分明的,不像粳米黏性大,吃起来都是黏在一起的。做炒饭这些都是要求使用籼米。印度人很少吃白米饭,他们都是把煮好的米饭进行再加工后再吃。就是经常能看见印度人往锅里加各种各样调料的炒饭。
印度的这种长大米,出口的最低标准都必须长度达到6.6毫米,宽度达到2毫米。煮熟以后还要求米饭总体积膨胀4倍,长度最少增加1.8倍。就是说煮熟的长大米饭粒要有超过1厘米的长度。难怪很多人第一次吃印度长大米煮的饭都不敢下口。
印度的米饭吃起来不粘口,还有一股很强的香气。而且印度的米饭煮熟后用手抓都不沾手。这是因为印度人加工稻谷的工艺也有所不同,因为印度人都吃手抓饭,所以为了不粘手,加工稻谷时都会把泡过水的稻谷蒸一遍,熟了的稻谷干后在碾米,这样大米煮熟就不会沾手了。
印度是世界大米第一出口国,每年都要出口至少1000万吨大米,相当全世界大米出口量的四分之一。虽然印度还有很大一部分人在挨饿,但是为了外汇,也真的是苦了他们了。
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