腊肉炖豆泡的正确方法

烟熏肉一块，油豆腐适量（这是自己家炸的），生姜一块，香葱适量

用洗米水把烟熏肉洗干净（没洗米水的，可以用少许洗洁精兑温水里面洗），油豆腐洗下，生姜切片，香葱切段，把洗干净的肉切块

炒锅加水，要多点，放入切好的腊肉，姜片，以及油豆腐（我家的豆腐晒的比较干就一起放了，如果是买的新鲜的就不用放那么早），用大火烧开

大火煮十分钟后，转小火慢炖50分钟，炖好后加入少许鸡精和胡椒粉搅开，放入香葱

装盘即可

1.准备一小盆油炸豆泡

2.洗一下，用刀切成两半

3.切点腊肉，蒜头和葱花

4.先将肥的腊肉下锅，煎出油，再把瘦的放下去炒一下

5.往锅里加入适量水，蒜头也放下去

6.待腊肉煮出白汤

7.豆泡下锅一起煮

8.豆泡煮软后加入适量盐，撒上葱花

9.豆泡腊肉汤煮好了

我们南方的腊肉是烟熏的，所以要先用热水加洗洁精先清洗一遍，洗干净以后再把腊肉煮一遍水，以免烟味和盐味过种，捞起浮沫取出腊肉，腊肉切片备用，然后锅里加入油，放大蒜桂皮，八角，茴香，干辣椒炒出香味再放入切好的腊肉炒一下，加入凉开水，煮十五分钟放入豆腐泡再煮几分钟，最后加入大蒜叶出锅。

腊肉香菇炖油豆泡的食材和调料

腊肉 

鲜香菇 

油豆泡 

大白菜 

蒜瓣 

白糖 

胡椒粉 

蚝油（也可用你喜欢的酱油 等）

腊肉香菇炖油豆泡的做法步骤

第1步.鲜香菇去蒂洗净，油豆泡、大白菜备好，腊肉切片略蒸一下。

第2步.热锅凉油下入蒜瓣与蒸过的腊肉煸香，随机倒入油豆泡与香菇翻炒片刻，注入水淹没食材，撒入适量胡椒粉和白糖，倒入适量蚝油或你喜欢的汤底调味品，大火烧开后转小火炖十五分钟。

第3步.最后下入白菜，大火收汁，勾薄芡，出锅