王刚蒜蓉开背虾的做法

食材：

海虾10只、绿豆粉丝80克、蒜泥50克、小葱15克、生抽2大匙食、盐1/4小匙、白糖2小匙、胡椒粉(白)1/4小匙、高汤2大匙

步骤1

鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下

步骤2

绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面

步骤3

锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁

步骤4

将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上

步骤5

锅内烧开水将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟

步骤6

取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可

1/3龙虾处理干净，虾线要去掉备用。

2/3蒜末在热油里炸黄。

3/3水开后虾装盘，下面垫上几片姜，蒜末和葱花撒均匀撒在虾身。上锅蒸十分钟，焖五分钟即可出锅。

材料

鲜虾300公克，蒜末15公克，葱末5公克，辣椒末5公克，盐少许，米酒1大匙，胡椒粉少许，糖1小匙，水1大匙，蚝油1/2大匙

做法

1.鲜虾洗净去鬚、头尾尖刺，沥干水份，放入铝箔盘中。

2.将蒜末、盐、米酒、胡椒粉、糖、水、蚝油均匀拌入作法1的鲜虾中，放入已预热的烤箱，以200℃烤约10分钟。

3.取出作法2盛有鲜虾的铝箔盘，加入葱末、辣椒末，再放回烤箱，以200℃续烤2分钟即可。

用料：虾10只，粉丝 1把，蒜蓉酱 4勺，小葱 2根，小米辣2个，蚝油1勺，蒸鱼鼓油3勺，白糖1克，鸡汁（或者鸡精） 适量

做法

步骤一

粉丝提前开水泡软，小葱、小米辣切碎备用。准备好所需调味品，没有鸡汁可以用鸡精代替。

步骤二

准备小碗放入小米辣碎、5勺蒜蓉酱、3勺蒸鱼豉油、1勺耗油、1克白糖提鲜

步骤三

虾洗净，剪掉虾须，虾角

步骤四

将虾去头，保留虾身外壳，按住虾身，从中间剖开，尾部留一节，挑去虾线

步骤五

粉丝沥水，铺在盘中

步骤六

放上虾，背部朝下摆放整齐

步骤七

浇上调制好的蒜蓉酱，蒜要舍得放，味道才够足

步骤八

水开入锅，蒸5分钟即可

步骤九

出锅后撒上葱花，淋上热油吧葱的味道激出来，这道好看又好吃的蒜蓉粉丝虾就完成啦。

主料

大虾500克

大蒜2头

辅料

盐适量

糖少许

1. 大蒜剥好，虾洗净。

2. 虾放清水冲洗干净后，剪去钳、脚、须，挤去泥肠，再用剪刀把背部剖开。

3. 大蒜剁成蒜蓉。

4. 锅中放稍多点油，油温至六成，放虾翻炒，炒至虾由透明至白里透红，最后全部发红，再翻炒1分钟。

5. 放入全部蒜蓉，根据口味加入适量盐、少许糖，继续翻炒至虾壳酥脆即可。

准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。

1. 粉丝提前用水浸泡。

2. 大虾用牙签剔除虾线。

3. 用刀从虾背切开。

4. 蒜切小块。

5. 锅内热油放入蒜蓉小火炒至金黄色，放入味极鲜和盐，加入适量水烧开备用。

6. 粉丝放盘子底部。

7. 虾摆在粉丝上。

8. 炒好的汁浇在大虾上。

9. 放入锅中，大火蒸10分钟。

步骤1/8

粉丝一卷，泡软

步骤2/8

活虾800g，去头、去尾、去虾线

步骤3/8

粉丝铺在盘底

步骤4/8

处理好的虾摆放整齐

步骤5/8

一头蒜，压成蒜泥，均匀覆盖在虾上面

步骤6/8

蒸锅烧开后，虾上笼屉，蒸10分钟

步骤7/8

蒸好拿出，5勺蒸鱼豉油均匀浇上，热油，炸几颗花椒，浇在蒜末上

1. 准备活虾，大蒜和粉丝，粉丝用凉水提前泡软。

2. 将虾洗干净，去掉胡须，开背去掉虾线。

3. 取一个盘子，将泡好的粉丝铺在盘子里铺平，把虾摆在粉丝上，大蒜切末。

4. 锅中倒少许油，将蒜末放进去小火慢炒。

5. 里面加生抽。

6. 加盐和白糖。

7. 加胡椒粉将蒜末炒成金黄色。

8. 用勺子将蒜泥放到每个虾身上，凉水上锅，水开后将蒸好的虾取出。

9. 小葱叶切成葱花。

10. 将切好的葱花放在上面装饰一下。

11. 锅中倒油，油烧好后尽在葱花上。