海参斑正宗做法

食材

海参斑5个，五花肉600克，姜3片，葱1段，八角2个，香叶2片，桂皮1段，干辣椒5个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，食盐1.5茶，匙冰糖5克，植物油2汤匙;

1泡发的海参切小段备用，

2五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质，锅内到少许植物油烧热。

3放入焯好的五花肉煸炒，煸炒到五花肉出油，颜色变焦黄即可;

4放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖和葱姜，

5放入老抽，煸炒片刻，煸炒出香料的香味，倒入没过肉的开水，倒入少许生抽，

6炖制肉6、7成熟烂，放盐调味，放入海参，炖制汤汁收浓即可。

做法:将改好刀的带皮鱼肉放入盘中，上笼旺火足汽蒸5分钟后取出，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自制豉油汁70克，淋七成热色拉油上桌即可。

自制豉油汁:净锅入清水15斤烧开，下入芹菜段、胡萝卜块、洋葱块各500克大火煮开，小 火煮15分钟下入香菜段继续煮5分钟后将蔬香料打捞干净，汤中下入蒸鱼豉油250克、生抽500克、酱油300克、老抽50克烧开即成。

1、原料：海参斑鱼、胡萝卜、油、蒸鱼豉油、葱、姜。

2、把海参斑鱼收拾干净。

3、放入热水中烫5分钟，去掉表面的石鳞。

4、冲洗干净，备用。

5、把葱姜、胡萝卜切丝备用。

6、锅烧开水，放入备用的鱼。

7、旺火蒸制12分钟。

8、将其装盘，滗净溢出的汤汁。

9、淋入适量的蒸鱼豉油。

10、热油，放入葱姜丝、胡萝卜丝炒匀后，浇入盘中。即可上桌。

用料：海参斑 1只、葱姜蒜 10克、料酒 1勺、生抽 2勺、盐 3克、香菜 2根、白糖 2克

肉烧海参斑正宗做法步骤：

步骤 1、锅中放水八分热，下入海参斑反正面焯水，因海参斑的表面有些颗粒，借助钢丝球将它搓下来！

步骤 2、再次冲洗干净后，将海参斑切段备用！

步骤 3、锅中放油爆香葱姜蒜，烹入料酒和生抽，放入适量清水，水开后放入海参斑鱼，大火烧开！

步骤 4、放入盐、白糖中小火慢炖15分钟，放入适量香菜即可，正宗肉烧海参斑就做好了。