猪脚醋最正宗的做法

食材清单

猪蹄（前蹄） 1500g 、 姜 6片 、 蒜 1个 、 红糖 3大勺 、 黄酒 200g 、 花生 200g 、 镇江香醋 4大勺 、 桂皮 2块 、 香叶 2片 、 花椒 30颗 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 葱 适量

烹饪步骤

1准备所有材料。

2.猪蹄放入纯净水中泡两小时，滴两滴醋，去血水，去异味。

3.再将猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后继续煮5-6分钟，看到有浮沫出来，然后捞出清洗干净备用

4.锅中放入油热锅，倒入花椒、蒜、姜片炒香

5.倒入猪蹄、花生翻炒至金黄色放入桂皮.香叶继续翻炒。

6.再倒生抽、黄酒或是半瓶啤酒或二勺白酒继续翻炒。

7.加入纯水，然后倒入红糖.

8.放入珐琅锅中中小火煮45分钟至1小时，或高压锅中上汽之后改中小火压18分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟哦，花生建议不要泡水，这样煮出来的花生稍稍有点韧性，下酒特别好吃。

9.煮好后锅里加镇江香醋4大勺、盐适量大火收汁。

材料：猪脚1000g，鸡蛋8个，甜醋1250ml，肉姜250g

方法/步骤

1/8

首先把猪脚放入沸水焯水，然后捞出来洗干净，沥干水份。

2/8

然后把肉姜，削好皮，洗干净切片，摆在塞子里吹干水份

3/8

把鸡蛋放在蒸蛋器里，蒸熟。或者直接锅里煮熟。

4/8

煮熟的鸡蛋剥好壳，不要有水。准备好红糖，和甜醋。

5/8

把姜放入干净无油，无水的锅里，开小火慢炒，把姜炒干水。

6/8

准备一个干净的砂锅，把姜，鸡蛋，醋先放到砂锅里先煲。

7/8

然后盖上盖子，大火煲开转小火煲60分钟，60分钟后加入猪脚。

8/8

再加入红糖继续煲半个钟，取出即可食用。