红烧茄子如何炒好吃

1.首先准备长条茄子一根，切成滚刀块，尽块的茄子泡在清水里，防止变色。

青椒一个，去籽，切成菱形片，柿子椒小半个，切成片，西红柿半个，切成小块。

大葱白一段，切厚片， 生姜切片，大蒜切片。加入一把红干椒。

2.把茄子控水，撒上干淀粉，颠盆翻匀。

3.锅里烧油，油烧至5成，依次抓入茄子。开小火，慢慢的把茄子炸至金黄倒出控油。

4.锅里留油，倒入大蒜葱白红干椒，炒出香味，倒入西红柿翻炒，炒出西红柿汁以后，加入青红椒，翻炒几下。

5.加入清水，食盐，胡椒粉，白糖，加入老抽，调一下底色，翻炒化开调料，再加入水淀粉勾一下汤汁，倒入茄子翻炒，开大火收汁出锅装盘。

用料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、

做法：

1.将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净

2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，捞出控油待用，

5.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用

6.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

8.淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

材：茄子一个、青椒一个、西红柿一个、淀粉少许、食用油适量、盐少许、姜蒜少许、爆鱼汁一勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖3克。

做法：

1、茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。

2、茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

3、炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。

4、下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。

5、放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成

长茄子1个，蒜2瓣，小米辣1个，盐3g，生抽6g，蚝油3g，玉米淀粉3gun花生油150ml

做法：茄子洗干净控水，用厨房纸擦干放到菜板切成小块，放入盆中加入盐搅拌均匀，腌制10分钟。

蒜放到蒜缸子捣碎，小米辣切成小圈放入碗中加入生抽，蚝油，盐清水5ml搅拌均匀备用。

腌好的茄子用手挤干水分倒入玉米淀粉搅拌均匀，锅起热放入油油温升高五成热时放入茄子煸炒至金黄色，倒入调好的料汁小火熬制汤汁收干，盛出，吃时撒上一些葱花即可

主料

茄子适量

线椒适量

辅料

蒜末适量

调料

盐适量

白糖适量

生抽适量

蚝油适量

淀粉适量

红烧茄子的做法步骤

1.茄子切滚刀块，加盐腌制10分钟。

2.用水冲洗一下挤掉水分。

3.碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽、一勺淀粉、少许鸡精，加水调成料汁

4.锅内放油烧至六成热、下茄子翻炒两分钟。

5.下线椒翻炒几下。

6.倒入料汁，翻炒一会

7.汤汁收干出锅。