柴变蛋是什么

与你共江山 4个月前 已收到3个回答 举报
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上戏狗 1星

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即皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。一般是用鸭蛋或鸡蛋做的，用的辅料多为石灰，纯碱，食盐，麦糠或锯末。
变蛋去壳后，蛋黄呈金黄色，而蛋清则呈半透明状。

17小时前

4

八尺思念 4星

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柴鸡蛋做成的变蛋，用石灰，纯碱，食盐，按一定比例混合，柴鸡蛋放放进混合物里面涂满表面，再在麦糠或锯末里面滚一圈，腌两个月差不多就能吃了。

15小时前

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誰懂那陰霾 1星

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就是用柴鸡蛋的变蛋，“变蛋”是腌蛋的一种。盐腌的蛋叫咸蛋，石灰腌的叫变蛋，最早叫“灰滚蛋”，后来细分为“皮蛋”和“松花蛋”，前者习惯叫做“变蛋”，鸡蛋做的，后者是鸭蛋做的。

12小时前

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