锅巴菜的做法大全

步骤/方式1

食材：绿豆面适量，小米面适量，姜丝5克，葱花5克，香菜5克，腐乳汁适量，食用油适量，生抽7克，鸡粉5克，盐2克，白砂糖3克，高汤适量，水淀粉30克，香油5克。

步骤：香菜切段

步骤/方式2

碗中放入绿豆面，小米面，清水50毫升，搅拌成面糊

步骤/方式3

锅中刷适量食用油，舀入面糊，摊成饼状，小火煎熟

步骤/方式4

切成小块

步骤/方式5

锅中放油5毫升，倒入姜丝、葱花，大火爆香，倒入面饼

步骤/方式6

倒入腐乳汁，生抽，鸡粉，盐，白砂糖，高汤，翻炒均匀

步骤/方式7

加入水淀粉翻炒均匀，再倒入香菜，香油，翻炒均匀即可

步骤/方式1

豆腐干，辣椒切丁

步骤/方式2

猪肉切丁，鸡蛋清，淀粉腌制一下

步骤/方式3

锅巴放到油锅里煎脆一点

步骤/方式4

猪肉倒进锅里翻炒加少量料酒

步骤/方式5

生抽蚝油鸡精盐淀粉水搅拌备用

步骤/方式6

豆腐干辣椒翻炒倒入之前的调料

步骤/方式7

倒到锅巴上，加香葱芝麻点缀

步骤/方式8

锅巴沾汤，美味

步骤/方式9

打豆浆过滤的豆渣，要用纱布挤干水分，比较少的话可以冷冻在冰箱，积攒2-3次的豆渣可以来做一次。

步骤/方式10

加入鸡蛋、盐、花椒粉、十三香和成面团，我这个面粉量面团偏软一些，面粉量可以适当增加一些，想要酥脆一些的和面的时候可以加上0.5克无铝泡打粉。

步骤/方式11

分成2个面团，在油纸上擀开，比较好操作，尽量擀薄一些，然后切成合适的小块

步骤/方式12

锅里放大豆油，烧热，油温不要太高，浮起以后转小火慢慢炸。

步骤/方式13

用漏勺翻动一下

步骤/方式14

炸到这种程度转中火，炸上色

步骤/方式15

炸到金黄色，出锅了

步骤/方式16

撒上辣椒粉

步骤1

食材准备好，煎饼切条状，香菜根部和叶子分开，葱切片。

步骤2

腐乳和芝麻酱混合，用1-2勺纯净水稀释。

步骤3

起油锅放入食用油，油热后放入八角、香菜根和葱片炒出香味。

步骤4

淋入生抽酱油。

步骤5

放入甜面酱翻炒

步骤6

炒至酱油浓郁。

步骤7

倒入适量的清水烧开

步骤8

淋入水淀粉。

步骤9

汤汁即刻浓稠明亮，关火出锅

步骤10

倒入碗中

步骤11

放入小米煎饼。

步骤12

放入香菜叶。

步骤13

淋入之前调好的芝麻酱腐乳汁，开吃吧