黄焖甲鱼绝密配方

主料：甲鱼1只（1000克左右），肥母鸡1只（1250克左右），花椒油100克（花生油，加葱姜丝，花椒配制），绍酒50克，葱15克，姜，15克，八角5克，酱油60克，麻油少许。

做法

1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。

2、炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。

黄焖甲鱼是一道传统的南方美食，具有滋补养生的功效，其具体做法如下：

所需材料：

- 鲜甲鱼：1只(约800克)

- 香菇：适量

- 干山楂：适量

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 青蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 水淀粉：适量

烹饪步骤：

1. 先将甲鱼处理干净，去皮、去鳞、去沙、去腥，将鱼肉剁成较大的块。

2. 把香菇、干山楂泡软切成两半备用。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末、香菇和干山楂翻炒出香味。

4. 加入适量的料酒、酱油和老抽，翻炒均匀后加入适量的水，再把甲鱼块放入锅中翻炒均匀。

5. 最后加入适量的盐、糖，炖煮5分钟后加入适量的水淀粉勾芡，最后撒上些许青蒜即可

以上做法是一种较为传统的烹饪方法，个人有所创新也是可以的。希望我的回答能够帮到您，祝您烹饪愉快！